طلعنا بنطبخ المشروم غلط.. ودي الطريقة الصحيحة.. صور

الخميس 25/يونيو/2020 - 02:49 م

نشر أحد الطهاة في استراليا مقطع فيديو عبر حسابه على انستجرام يشير من خلاله إلى أننا نطهي فطر عيش الغراب " المشروم" بطريقة خاطئة .

و حسب ما ورد في صحيفة " ميترو" ، أن الطاهي يوضح أن تناول المشروم و هو في حالة رطبة ليست الطريقة المثلى ، و لكن لابد ان يخضع للتجفيف من المياه على النار .

كتب الطاهي عبر حسابه على إنستجرام أن معظمنا لا يطهو المشروم بطريقة صحيحة ، و أن الطريقة الجيدة هي وضعه على النار مع التقليب حتى تجف منه المياه و تضاف إليه البهرات و من ثم يتم تقليبه مرة آخرى لتجفيف المياه منه .

و أضاف الطاهي ، أنه يجب عليك تذوق الفطر بعد كل خطوة للتأكد أن نسيجه اصبح قويا و جفت منه الماء ، و تستمر في نفس الطريقة حتى تتأكد ان الماء تبخر تماما.

جدير بالذكر أن الطاهي أكد أنه يجب قلي الفطر في زيت الزيتون حتى يتحول إلى اللون البني الغامق بالإضافة إلى الخضروات التي ستقلب فيه و بعض النكهات كالثوم أو البصل أو الأعشاب الآخرى و يصبح بتلك الطريقة جاهز لتناوله .

View this post on Instagram

Boil the mushrooms first. This statement created a bit of controversy when I told @lfizzlphillips the best way to cook mushrooms was to start off boiling them until they are perfectly cooked on this morning's @channel9 @thetodayshow weather. Here's the response video with a better, longer explainer why you would do such a wonderfully crazy thing when you've always been told not to wash and "NEVER LET THE MUSHROOM TOUCH THE WATER BEFORE COOKING" The basic method: You can do this all entirely on a high flame First, boil to perfection- you can keep adding water until this is achieved. Remember you can't over boil a mushroom because of their unique cellular structure. They will let their own water out so don't put too much water at once. When perfectly tender, let the water evaporate until the pan is basically dry Then add oil or fat and your aromatic stuff Quick saute or stir fry and season to taste with salt Thanks @natalie.ngyn and @fablefoodco Edit: some people have been asking me what mushrooms in cooking there. You can see some saffron milk caps and some wood blewits in the wok (yes I love to cook mushrooms in woks) and I am cutting up a slippery Jack that I have already peeled the slippery skin from the cap.

A post shared by Jim Fuller (@longtalltex88) on Jun 13, 2020 at 4:05am PDT