EN
تقدم الشيف أميرة شنب طريقة عمل مخ بانيهبدون زفاره أو تفتت، وبمذاق أفضل من المطاعم.
المقادير
مخ
خل
بصل
كرات جزر
ورق لورا
قرفة
حبهان
مستكة
دقيق
بيض
لبن
بقسماط
ملح
فلفل أسود
عصير ليمون
ثوم مفروم
فلفل حار
فلفل رومي
كمون
زيت
طريقة تحضير مخبانيه
* يوضع ماء ساخن فى حلة على النار وبه ملح وفلفل اسود ناعم وحب وخل ابيض
* يضاف المخ ويترك ليغليمرة واحدةثم يرفع ويصفى ويغسل بماء فاتر
* يوضع المخ مرة اخرى فى الحلة مع ماء مغلي ومعه كرات وبصل ومستكة وورق لورا وحبهان وقرفة وملح وفلفل وجزر
* يترك المخ على النار حتى ينضج تماما ثم يرفع و يوضع فى الثلاجه حتى يبرد تماما ويقطع مكعبات
* فى الكبة يرفع عصير الليمون مع فلفل رومي وحار وثوم مفروم وكمون وملح وفلفل ثم يتبل بها المخ
* يترك على الاقل 3 ساعات فى التتبيلة ثم يرفع فى دقيق ثم البيض المخفوق باللبن ثم البقسماط
* يحمر فى زيت غزير حتى يكتسب اللون الذهبى ويقدم بالهنا
