EN
طريقة عمل الفول بالبصل :
اشتهر المصريين بوضع طبق الفول على السحور ،وذلك لعدم هضمه بسهولة ،مما يجعل الصائم يقدر على تحمل الصيام بدون الشعور بالجوع .
المقادير:
1 علبة فول مدمس .
ليمون .
1 معلقة كمون .
1 معلقة فلفل أحمر حلو .
2 فصوص ثوم .
2 ملاعق صلصة طماطم .
الفلفل الحار الطازج .
2 ملاعق كبيرة طحينة .
زيت الزيتون .
2 طماطم مقطعة إلي مكعبات .
البقدونس الطازج .
طريقةتحضير اول سحور :
قومي بتصفية السائل الموجود في علبةالفول المدمس و غسل الفول جيدًا .
ضيفي الفول إلي قدرة مناسبة وضع كمية من الماء حتي تغطي الفول جيدًا ، بعد ذلك ضيفي الفول و الكمون و الفلفل الحار و الملح و الفلفل و التقليب مع الفول جيدًا ونتركهليغلي لمدة 15 دقيقة .
و في أثناء طهي الفول قومي بتجهيز طبق لإضافة صلصة الطماطم و الطحينة و عصير الليمون ( حوالي 1/2 ليمون ) و كمية من زيت الزيتون و الخلط جيدًا حتىتمتزج الطحينة مع الطماطم .
و بمجرد أن يتم طهي الفول ضيفي الفول المطبوخ إلي وعاء صلصة الطماطم و الطحينة و عمل خليط ناعم الملمس .
يمكنك تزيين الفول بمكعبات الطماطم و زيت الزيتون و البقدونس و الزعتر المفروم.
أصبح الأن طبق الفول بالطحينة جاهز للتقديم و تناوله دافئ .
مكونات عمل البيض بالمشروم :-
3 بيض. مشروم. بصلة. ملح. فلفل. ثوم. زيت نباتي.
طريقة تحضير عمل البيض بالمشروم :
نقوم بوضع مقلاة على النار فيها زيت. نقوم بوضع الزيت في الطاسة. نضيف البصل على الثوم ونقلب المكونات. نقوم بإضافة المشروم ونستمر في تقليب المزيج.
نقوم بإضافة الملح ونقلب المزيج ونضع الفلفل.
نقوم بخفق 3 بيضات ونقوم بقليها في طاسة.
بعد أن ينضج البيض نقوم بوضع المشروم عليه. نضع البيض بالمشروم في طبق التقديم مع خبز أسمر.
طريقة عمل الطعمية :
تعتبر الطعميةمن أشهر الأطعمة والأطباق التي اشتهر بها المصريين ،وتتفنن ربة المنزل فى أعدادها ،لذلك تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الطعمية بالمنزل .
المقادير:
نص كيلو فول مدشوش منقوع طول الليل
خضرة ( كرات جذور بصل اخضر شبت كزبرة بقدونس)
التوابل ملح شطةفلفل كزبرة ناعمة كمون كاري بيكنج بودر بصل .
طريقة تحضير الطعمية :
نصفي الماء من الفول ويغسل ويفرم في الكبة حتي يصبح كالعجين ويصب في طبق
بعد غسل وتقطيع الخضرة والبصل يفرمون في الكبه مع الثوم وباقي التوابل حتي تمام الفرم
يوضع الخليط على الفول ثم يعاد ضربهما معا من جديد حتي يتجانستماما
تحفظ في أكياسفي الفريزر او تقلي في زيت غزير ساخن .
جوز هند
1 ملعقة كبيرة قرفة
الكراميل:
1 كوب حليب
1/4 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب قشطة
طريقة تحضير أم علي بالكراميل:
-سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠.
-حضري صينية متوسطة الحجم.
-باستعمال السكين قطعي عجينة الكلاج لشرائح، وفككيها عن بعضها، وضعيها في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة مع تقليبها من وقت لآخر لتصبح ذهبية اللون، اتركيها جانبا.
-احضري طبق فرن متوسط الحجم. وضعي الكلاج المحمص في الطبق.
-وزعي فوقه الزبيب، اللوز، البندق ، جوز الهند والقرفة.
-في قدر سخني الحليب، السكر والزبدة وصبيه فوق الكلاج.
-ضعي الطبق بالفرن ٢٠ دقيقة ليتماسك قليلا ويصبح ذهبي اللون.
-الكراميل:
في كسرولة سخني السكر ليصبح ذهبي واضيفي الزبدة والكريمة، باستعمالالملعقة الخشبية قلبي بهدوء ليصبح متجانسا وبعدها وزعيه على أم علي و قدميها مثلجة.
