EN
تعد البليلة من الأطعمةالمفيدة التي يمكن أننقدمها في المنزل بطرق مختلفة، فيمكن عمل البليلة المصرية والبليلة الحجازية، كما يمكن أن تتعلمي طريقة عمل مخلل البليلة
طريقة عمل البليلة الحجازية
طريقة عمل بليلة حجازية بالخل والكمون شهية ولذيذة
المقادير:
4 أكواب حمص حب
م ك بيكربونات الصودا ويمكن الاستغناء عنها
م ك ملح
م ك كمون
شطة حارة
مقادير البليلة الحجازية:
كوب شمندر(بنجر) مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة مع الاحتفاظبماء السلق
كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
كوب خيار مقطع مكعبات صغيرة
كوب من ماء سلق الشمندر(البنجر)
نصف كوب خل أبيض
نصف كوب خل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرةملح
الطريقة:
اغسل الحمص جيدًا ثم اغمره بماء فاتر وأضيف له البيكربونات الصوديوم و انقعهلمدة 12 ساعة وكل ما شفنالونه صار أصفر نغير الماء بدون ما نضيف بيكربونات مرة ثانية.
نحضرزبدية ونضعفيها مقادير مخلل البليلة ثم نضعها في برطمان زجاجي ونتركها جانبًا من الليل حتى تتخلل.
بعد مرور 12 ساعة أصفي الحمص من ماء السلق وأغسله جيدًا ثم أضيف له ماء فاترا والملح والكمون، وأضعها في قدر الضغط جيدًا ومن بعد سماع الصفارة أتركه نصف ساعة.
وبعد انتهاء الوقت أغلق النار ثم أضع في الخلاط مقدار نصف كوب من الحمص مع كوب من ماء سلق الحمص وأخلطه ناعما ثم أضيفه للقدر (وهذا سر يعطي طعما جديدا لذيذا للبليلة) بعد ذلك أضع البليلة في صحن التقديم وأضيف لها رشة ملح وكمون وملعقة كبيرة من المخلل وقليل من الخل الأبيض أو الأسود والشطة الحارة ويُقدّم حارًا وبالعافية.
طريقة عمل البليلة الجاهزة
تعد البليلة من الوجبات الخفيفة التي من الممكن يمكن أن تتعرفي على طريقة عمل البليلة الجاهزة.
مقادير البليلة الجاهزة
1- نصف كيلو من البليلة المصرية المقشورة.
2- عدد 4 أكواب من الحليب السائل كامل الدسم أو على حسب الرغبة.
3- كمية من السكر أو عسل النحل على حسب الرغبة.
4- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
5- نصف كوب من القشطة على حسب الرغبة أيضا.
6- مكسرات وجوز الهند للتزيين.
طريقة عمل البليلة
1- قبل البدء في تحضير البليلة كل ما عليك هو نقعها لفترة في الماء بعد غسلها وتنقيتها من الشوائب من الليل وحتى الصباح أو 6 ساعات على الأقل.
2- يتم رفع قدرا مناسبا على النار ووضع كمية مناسبة لكمية البليلة بها وبعد الغليان يتم وضع البليلة بعد تصفيتها من الماء، نترك البليلة على النار فترة من الزمن حتى تنضج تماما.
3- يتم وضع السكر أو عسل النحل على البليلة حتى تتشرب منه تماما وتركه مدة 5 دقائق على النار.
4- بعد أن تتفتح البليلة تصبح جاهزة إلى التناول يتم وضع كمية الحليب على أن يتم وضع جوز الهند والفانيلا ونتركها على النار مدة 10 دقائق على الأقل وحتى يدخل في مرحلة الغليان.
5- يتم تجهيز أطباق التقديم على أن يتم وضع كمية من البليلة في الأطباق وملعقة من القشطة على الوجه ونتركها حتى تبرد قليلا.
6- عند تقديم البليلة يتم وضع كمية من عسل النحل والمكسرات على الوجه ومن الممكن وضعها في الثلاجة وتقدم مع بولات الآيس كريم على حسب الرغبة.
طريقة عمل البليلة المصرية
حبوب بحليب البليلة المصرية
مقادير البليلة المصرية
نصف كيلو حبوب القمح
ثلاث كيلو حليب
ثلاث كاسات سكر
ظرفين فانيليا او ماء زهر
ملعقتان نشاء
الطريقة
نغسل الحب ونغمره بالماء ونضعه في الفرن نصف ساعة ونطفى النار ونغطي الطنجرة ويترك في الفرن ساعتين ونخرجه من الفرن تجدي الحبة شربت الماء وفتحت نضيف إليه لتر حليب ونأخذ نصف الكمية ونضربه بالخلاط ضربتين بس ونعيده إلى الطنجرة ونضيف عليه الحليب ويوضع على نار هادئة ونحركه كل عشر دقائق مدة ربع ساعة ونضع السكر، ويحرك حتى يذوب السكر ونضع النشاء مع قليل من الماء ويخلط ونصبه فوق الحبوب ونتركه يغلي غلوتين ثم نطفى النار ونضيف الفانليا ويسكب في صحون ويزين بالقرفة وجوز الهند زبيب والمكسرات.
طريقة عمل البليلة بدون لبن
مقادير البليلة
1- ربع كوب من البليلة أي نوع مفضل.
2- عدد ثلاثة أكواب من الماء.
3- ملعقة طعام من عسل النحل.
4- رشة من القرفة علي حسب الرغبة
طريقة تحضير البليلة بدون لبن
1- على النار يتم وضع كمية الماء في قدر مناسب حتى تدخل في مرحلة الغليان نضيف إليها كمية البليلة ونتركها تغلى فترة تصل إلى ربع ساعة أو أكثر نتركها في الماء المغلى ونغلق النار حتى تتفتح البليلة وتنضج.
2- يتم تصفية البليلة تماما من الماء على أن يتم وضعها في القدر مرة أخرى ونضع ملعقة العسل ونضعها على النار حتى تدخل في مرحلة الغليان.
3- يتم وضع البليلة في أكواب التقديم ومن الممكن تزينها باللوز بكميات قليلة.
من الممكن استبدال عسل النحل في تلك الطريقة بنوع من السكر الدايت على حسب الرغبة.
