EN
تكثر الولائم والعزائم على مدارشهر رمضان، وتقع كل ربة منزل في حيرة لاختيار الأصناف والأطباق التى تقوم بتقديمها لضيوفها وأفراد أسرتها، ونقدم اليوم وجبة متكاملة من الكشك الصعيدي والفراخ بحشوة الفريك، على طريقة نجلاء الشرشابي، والشيف هشام السيد.
مقادير كشك صعيدي بالبيض:
كشك منقوع في ماء ساخن
بيض
سمنة
كمون
ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير الكشك:
- تسيح السمنة على النار ثم يضاف الكشك ويقلب ثم يضاف البيض.
- يغطى ويترك خمس دقائق على النار.
- يرش الفلفل الأسود والكمون وملح ويقدم.
مقادير فراخ بالفريك:
1 دجاجة سليمة
نصف كيلو فريك
1 بصلة مبشورة
2 ملعقة سمن
حبهان
طريقة تحضير فراخ بالفريك:
- شوحى البصلة فى السمن ثم ضعى الفريك المنقوع ثم تبلى الدجاجة بالملح والفلفل واحشيها بالفريك.
- اسلقى الدجاجة فى ماء مغلى به حبهان وبصلة وملح وفلفل واتركيها حتى الوصول إلى النضج.
- ضعى باقى الفريك فى صينية عليها الدجاجة المسلوقة وعليها ملعقة سمن وكوب من الشوربة وضعيها فى الفرن حتى احمرار الدجاجة ونضج الفريك.
- تقدم ساخنة.
