يحتاج رمضان إلى التجديد والتنويع في سفرة الطعام لذلك يجب عليكي الابتكار والابداع، وقدمت الشيف غادة عاطف طريقة عمل لفائف المسقعة بطريقة مبتكرة.

المقادير
- للباذنجان :
الباذنجان : 1 كيلو
زيت الزيتون : حسب الحاجة (لقلي الباذنجان)
- لخليط اللحم :
لحم بقر مفروم : ربع كيلو
زيت الزيتون : نصف كوب
البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
الثوم : فصّان (مُقطَّع إلى شرائح)
طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مبشورة)
ملح : رشّة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
معجون الطماطم : ملعقة صغيرة (مذاب في نصف كوب من الماء)
الفليفلة الحمراء : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة إلى مكعّبات صغيرة)
الفليفلة الصفراء : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة إلى مكعّبات صغيرة)
البصل الأخضر : 2 عود (بصل الربيع، مفروم فرمًا ناعما)
الفلفل الاحمر الحار : قرن (صغير الحجم / مفروم فرما ناعما)طريقة التحضير

- للباذنجان: تقشرحبات الباذنجان، فتقطع إلى شرائح رفيعة، وتنقع في الماء لثلاثين دقيقة.

- توزع شرائح الباذنجان بعد ذلك على مناديل المطبخ، فتقلى في مقلاة واسعة تحتوي على القليل من زيت الزيتون. وحين تنضج ترفع فتوضع على مناديل المطبخ التي تمتص الفائض من الزيت.

- لخليط اللحم: يطهى فرم اللحم، مع البصل والثوم في مقلاة على النار تحتوي على الزيت، مع التقليب، حتَّى يلين البصل ويجف ماء اللحم.

- ويضاف بشر البندورة إلى القدر، فضلا عن الملح والبهارات ومعجون البندورة وفرم الفليفلة الحمراء والصفراء والحر والبصل الأخضر. تطهى المكوِّنات لخمس دقائق، حتى ملاحظة نضوجها.

- توزع شرائح الباذنجان في صينية يعلوها خليط اللحم المطهو مع المرق.

- وثمة طريقة أخرى في التقديم، تقضي بتوزيع خليط اللحم بين طبقتين من شرائح الباذنجان ثم تقديم مع الأرز المفلفل.