كيلو دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة لبن بودر
ملعقة كبيرة خميرة جافة
2 كوب ونصف ماء دافئ أو حسب حاجة العجينة

طريقة تحضيرالعيش الشامي

- يخلط الدقيق مع السكر والملح واللبن البودر والخميرة الجافة ثم يضاف الماء الدافئ وتعجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء.

- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر و يتضاعف حجمها.

- تكور العجينة الى كور بالحجم المرغوب وترص فى صينية مرشوشة بقليل من الدقيق تغطى وتترك فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة لترتاح.

- تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى أرغفة وتترك لترتاح قليلا.

- تسخن صينية الخبز فى فرن ساخن جدا ثم تخرج ويرص فيها العيش وهى ساخنة وتدخل إلى الفرن إلى أن ينتفخ العيش ويحمر.