EN
الجريشمن الأكلات التى تحتار العديد من السيدات بها، ,يعد الجريش من الأكلات الشعبية المشهورة فى دول الخليخ
طريقة عمل الجريش
مقادير الجريش
فلفل حار حسب الرغبة.
ماء حسب الحاجة.
ملح حسب الرغبة.
قطعة من اللحم.
كمون حسب الرغبة.
لتر من اللبن الرائب الطازج.
ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
بصلة واحدة.
كوبان من الجريش.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير الجريش
نقوم بفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويوضع جانبًا.
نقوم بغسل الجريش جيدًا وينقع لفترة من الزمن.
نقوم بوضع الزيت في وعاء على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم نضيف له البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
نقوم بأضافة ملح الليمون إلى الوعاء ويقلب.
قومى بأضافة الريش واللبن إلى الوعاء، وتترك المكونات على نارٍ عاليةٍ، مع التحريك المستمر، حتى لا تتشكل كتل داخل اللبن.
نقوم بتهدئة النار بعد غليان الخليط، ويضاف لها الفلفل الأخضر الحار، والماء، والملح، وقطعة اللحم، وتقلب ببطئ.
نقوم بتغطية الوعاء ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
يضاف الكمون إلى الوعاء ويخلط جيدًا.
نقوم بوضع الجريش في صحن التقديم، ويزين بالحمسة والزبدة، ويقدم بالهنا.
طريقة عمل الجريش السعودي
مقادير طريقة عمل الجريش السعودي
-1 كيلو منالجريش
- كيلو ونصف لحم
- 4 حبات من البصل
- 5 حبات من طماطم
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- ملعقة صغيرة من البهار الحر
- كوب من السمنة
- الماء كمية حسب الحاجة
طريقة التحضير
1- قومي بفرم كل من البصل والطماطم فرمًا ناعمًا مع إزالة قشرة الطماطم وإزالة بذورها، وقومي بتقطيع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم.
2- أحضري وعاء غويط وضعي فيه السمنة وقومي بوضع كل من البصل واللحمة المقطعة وقومي بالتقليب جيدًا إلى أن يتحول لون اللحمة إلى اللون الأحمر، ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى الوعاء الغويط مع الاستمرار بالتقليب إلى أن تبدأ الطماطم بالذوبان.
3- أضيفي الماء المغلي إلى الوعاء على اللحمة والطماطم إلى أن تغطى الماء المكونات ويترك الوعاء على النار العالية، وعندما يغلي الماء قومي بتهدئة النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها لتطبخ لحوالي 30 دقيقة.
4- قومي بغسل الجريش جيدًا، ثم أضيفيه إلى الوعاء وقومي بالتقليب، ثم أضيفي الماء الساخن إلى الوعاء مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يصبح الجريش طريًا، ثم قومي بتقديم الجريش ساخنًا.
طريقة عمل الجريش بالدجاج
مقادير الجريش بالدجاج
- كوب من جريش
- كوب ونصف من الماء
- كوب من لبن زبادي
- ثلث كوب من الزيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الملح خشن
- 3 حبات من البصل المقطع شرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- صدر من الدجاج المقطع إلى شرائح بالطول
- 3 حبات من حبهان
- 2 من ورق غار
- قشر ليمون حامض
طريقة تحضير الجريش بالدجاج
- ضعي الزيت في مقلاة وقومى بتسخينة واقلي البصل فيه حتى يذبل.
2- قومى بأضافة شرائح الدجاج إلى البصل وحركيهم.
3- بعد نضج الدجاج، غطية بالماء بحسب الحاجة وأضيفي ورق الغار والحبهان وقشر الليمون، ثم اتركي الوعاء على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
4- قومى بأضافة اللبن والماء في قدر وأضيفي الملح والكمون.
5- قومى بتصفية الدجاج من ماء السلق واحتفظي به جانبًا.
6- أضيفي الدجاج والجريش فوق وعاء اللبن.
7- قومى بأزالة الحبهان وورق الغار وقشر الليمون من ماء السلق وأضيفيه فوق اللبن.
8- قومى بوضع الخليط على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات مع التحريك من حين إلى آخر، وقدميه فورًا.
أقرأ أيضًا
طريقة عمل الجريش باللبن
مقادير الجريش باللبن
- كوبان من الجريش
- نصف كوب من الأرز المصرى
- حبتان من البصل.
- حبة من الفلفل الأخضر
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقتان أو حسب الرغبة من الملح
- لتران من اللبن
- لتر من الحليب
- كمية من الماء حسب الحاجة
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.
طريقة تحضير الجريش باللبن
يغسل الجريش والأرز جيدًا، ثم يحمر البصل في مقلاة، فيها زيت أو زبدة.
يوضع الأرز والجريش، على النار، ثم يضاف إليه اللبن ويحرك بشكل مستمر حتى يغلي، ثم قومى بوضع الملح، والكمون والفلفل.
ضيفى البصل ويترك حتى يغلي على نار هادئة، ويتشرب اللبن، ثم يوضع الحليب، يومكن إضافة الماء حسب الحاجة، ويظل على النار لمدة ساعتين، ولا يحرك إلا عند الغرف.
قومى بتحريكة عند الغرف، ثم يقدم بعد وضع السمن أو البصل المحمر مع الفلفل الحار والصلصة، على الوجه.
طريقة عمل الجريش القصيمي
مقادير الجريش القصيمي
كوبان من الجريش الناعم.
- 1كوب من الأرز
- دجاجة مقطعة أو قطع من الصدور أو البانيه.
- 1 لتر من اللبن السائل.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
- 2 حبة من البصل.
- 1 مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الجريش القصيمي
- نحضر طبق مناسب ونضع به الجريش الناعم ونقوم بغسله جيدا بالماء، ونحضر مصفاة مناسبة لتصفية الجريش واصفيه جيدا من الماء، ثم أضعه جانبا لحين سلق الدجاج.
- احضرى حلة علي البوتاجاز علي نار متوسطة، واضيفى ماء واتركه علي النار ليغلي، ثم أضيف إليه الدجاجة لتسلق مع إضافة الفلفل الأسود والملح، وأقوم بالتقليب جيدا بالملعقة، حتى تسلق الدجاجة، واتركها جانبا.
- حضرى بصلة واحدة ونقوم بفرمها فرما ناعما، ثم نحضر إناء مناسب ونضعه علي البوتاجاز علي نار متوسطة ونضع به الزبد ونتركها، حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل المفروم فرما ناعما ونقلب جيدا بالملعقة، حتى يصبح لون البصلة ذهبي.
- اخرجى الدجاجة من الحلة، وأضيفى إليها البصل المقلي ومكعب مرق الدجاج والجريش والأرز واضعها بالماء مره آخري، نغطي الحلة جيدا ونضعها علي نار متوسطة، واتركه لمدة 30 دقيقة علي النار، حتى يمتص الماء كله، ولكن مع التقليب من وقت لآخر.
- ثم نضع علي الجريش الحليب والفلفل الأبيض والكمون، ونقلل النار من علي حلة الجريش، ونتركه لمدة 3 ساعات علي نار هادئة.
- قومى بتقطيع البصلة الأخرى إلي جوانح، ونحضر مقلاة ونضعها علي النار ونضع بها الزيت ونتركه ليسخن جيدا، ثم نضيف إليه البصل المقطع إلي جوانح واقلب، حتى يتحمر البصل، ثم نقوم بتفتيت الدجاج لتزيين طبق الجريش.
- نحضر أطباق التقديم ونضع بها الجريش بالدجاج، ونزينه بالبصل المقلي والدجاج المفتت، يمكننا تقديمه مع العصير، ويقدم الجريش بالدجاج ساخن علي السفرة.
مقادير الجريش
كيلو ونصف من اللحم المقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم.
نصف كيلو من الطماطم المفرومة فرما ناعما.
5 حبات من البصل.
كوب من السمن أو الزبد.
ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
رشة قرفة ناعمة.
كوب من الماء.
