المقادير:
1/2 كيلو جرام باذنجان رومى
6 فصوص ثوم مفرى
2 بصلة كبيرة
بقدونس طازج
1/2 كوب زيت زيتون او زيت عباد
عصير ليمون+ 1 ملعقة كبيرة خل
ملح + فلفل أسود+ كمون+ كسيرة + شطة مجروشه
1/2 كوب طحينة

الطريقة :
ـ نشوي البصل و الباذنجان على البوتاجاز افضل من الفرن
ـ نغطيه بورق النايلون أو الألمونيوم ليقشر بسهولة
ـ يهرس جيدًا بالشوكه ويضاف عليه عصير الليمون والخل
ـ يقشر البصل المشوى ويقطع ناعما بعد تقشيره.
ـ يضاف إلى الباذنجان ويوضع عليه الطحينة والثوم ونضيف التوابل والبقدونس والبهارات.
ـ يوضع نصف كمية الزيت مع المكونات مع بعضها ويخلط الجميع جيدا .
ـ يرش باقى كمية الزيت علي الوجه اثناء التقديم مع البقدونس .