بعد تحذيرات منها .. تعرف على أنواع وألوان الطماطم السليمة

انتشرت عدة تحذيرات من الطماطم ورش الهرمونات للتلوين.

وأوضحت المهندسة الزراعية ناردين فرج أسباب تلون الطماطم قائلة: اولا تكون اللون في ثمار الطماطم يرجع لوجود صبغات حمراء (الليكوبين) وصفراء (الكاروتين) طبيعية داخل الثمار والنسبة بين الصبغة الحمراء والصفراء يحدد اللون وتختلف درجة اللون من الأحمر الفاتح والأحمر القاتم تبعا لاختلاف الأصناف.

وتابعت: ثانيا المراحل الطبيعية لإكتمال نمو الثمار بعد تكون الحجم الكامل للثمار تبدأ في التلوين من الاخضر الى الاخضر الفاتح ثم الأصفر ثم الأحمر الفاتح ثم الأحمر مع اختلاف درجة اللون الاحمر حسب الصنف كما سبق الذكر، ثالثا: كيفية التلوين يحدث التلوين عن طريق تكوين الصبغات الحمراء والصفراء وهدم الصبغة الخضراء وهي الكلوروفيل.

وأضافت: رابعا أسباب عدم التلوين الجيد في الثمار هو عدم هدم الصبغة الخضراء أو عدم تكون الصبغة الحمراء ويرجع ذلك إلى تأثيرات درجات الحرارة حيث أن انخفاض درجة الحرارة عن ١٣ درجة مئوية يؤدي إلى عدم هدم الصبغة الخضراء الكلوروفيل وارتفاع الحرارة عن ٣٠ درجة مئوية لفترة طويلة يقلل تكوين الصبغة الحمراء الليكوبين والجدير بالذكر أن تكون الصبغة الصفراء الكاروتين لا تتأثر بدرجة الحرارة، خامسًا من السابق ذكره أن عدم التلوين الجيد الراجع لتأثير درجات الحرارة يتضح علي الثمار من الخارج علي جلد الثمرة اي تكون الثمار شاحبة اللون أو مصفرة.

وأردفت سادسا استخدام الهرمونات في التلوين يقوم بعض المزارعين برش النباتات بهرمونات تعمل على هدم الصبغة الخضراء وبالتالي يظهر اللون الأحمر حيث وجود الصبغة الخضراء يعيق ظهور الصبغات الاخرى وايضا يعمل الهرمون على تسريع نضج الثمار (إجبار الثمار على النضج)، سابعا تأثير الهرمونات على الصحة العامة رغم وجود الهرمونات بصورة طبيعية داخل النبات لكن التدخل بإضافة هرمونات إضافية من المؤكد أن له تأثير على الصحة العامة خاصة أننا غير واثقين من طريقة استخدام المزارعين ومدى التزامهم بالحدود الآمنة للاستخدام.

وتابعت: ثامنا كيفية اختيار الثمار صعب معرفة ذلك لأنها تكون حمراء تماما من الخارج ولكن انصح باختيار الثمار ذات الصلابة المتوسطة حيث أن الهرمونات عادة تؤدي إلى قلة صلابة الثمار وتقليل الاستهلاك في الفترات التي تكون فيها ثمار الطماطم حمراء جدا من الخارج ولحم الثمرة من الداخل اصفر او ابيض، تاسعا البذور لونها افتح من لحم الثمرة وعنق الثمرة لونه اخضر فاتح او مصفرة أو مبيض فهو غير مضر.