ولشدة التنوع الذي يشهده طبق الفتة، جمعنا لك طريقة عمل الفتة للشيف شربيني وطريقة عمل الفتة المصرية بدون صلصة و طريقة عمل الفتة بالزبادي في تقرير واحد.

طريقة عمل الفتة المصرية للشيف الشربيني

مقادير الفتة المصرية للشيف الشربيني:

- لحم ضاني مكعبات
- ورق لورا
- حبهان
- بهارات
- خضراوات منوعة جزر وكرفس وبصل وثوم وطماطم
- عيش بلدي
- أرز
- كمون
- شطة
- خل
- كزبرة جافة
- سكر
- زيت ذرة
- ملح وفلفل أسود
- جوزة الطيب

مقادير طريقة عمل الفتة المصرية:

اللحمة:
اسلق مكعبات اللحم في ماء مزود بالطماطم والكرفس والبصل والحبهان، وبعد الانتهاء من سلق اللحم، قومي بتحميرها في الزبدة أو الزيت حسب الرغبة.

الصلصة:
قطعي الطماطم ثم قومي بضربها في الخلاط مع ملعقتين من معجون الطماطم "الصلصة و الشوربة والكزبرة الجافة وجوزة الطيب، والقليل من الملح والفلفل، وملعقة من السكر، فيما بعد ضعي الحلة على النار مع مقدر من الزيت واتركيها حتى تسخن ثم أضيفي خليط الطماطم على نار هادئة حتى الغليان.

العيش :
قطعي الخبز الناشف إلى قطع صغيرة بعد ذلك قومي بتحميره في الزبدة مع إضافة التوابل والليمون والثوم المهروس والكزبرة الجافة، مع القليل من الملح والفلفل.

الأرز:
اغسلي مقدار الأرز الذي تريديه ثم قومي بطهيه على طريقتك المعتادة ولكن استبدلي الماء بشوربة اللحم، حتى يصبح الأرز غنيا بمذاق اللحم.

طريقة عمل الفتة المصرية بدون صلصة
زمن تحضير طريقة عمل الفتة المصرية بدون صلصة
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطبخ : 60 دقيقة
الوقت الكلي للطبخة: ساعة و 20 دقيقة
مقادير طريقة عمل الفتة المصرية بدون صلصة:
2 كيلو لحم ضأن أو حسب الرغبة.
5 ملعقة كبيرة سمنة
4 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
½ كوب خل
3 أكواب أرز
ملح وفلفل
8 أرغفة ناشفة

طريقة عمل الفتة المصرية بدون صلصة:
- اسلقي اللحم في حلة كبيرة من 30 لـ 50 دقيقة، حتى يتم تسويتها، بعد ذلك نصفي اللحم من الشوربة.
- قومي بغسل الأرز وتصفيته من الماء.
- على الجهة لأخرى ذوبي 2 ملعقة كبيرة من السمنة في كوب ماء.
- فيما بعد أضيفي السمن على الأرز في الحلة ثم ضعي الملح مع 3 كوب ماء.
- اتركي الأرز على النار حتى يشرب الماء تمامًا، ثم قومي بتغطيته وتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة .

- في مقلاة متوسطة ذوبي 2 ملعقة كبيرة سمنة ثم أضيفي قطع الخبز وقلبيها حتى تصبح ذهبية ثم نقلل درجة النار ونبعد الخبز عن أطراف المقلاة ثم نضيف الثوم والخل ونبدأ في تلقيب المكونات سويًا حتى يمتص الخبز النكهة بالكامل.
- ثم قومي بإضافة 2 كوب من شوربة اللحم بالتدريج على الخبز مع الاستمرار في التقليب ببطء قليلًا بعد ذلك نقوم بتصفية الخبز من الشوربة.
- بعد ذلك نضع الخبز المحمص في طبق التقديم ثم نضيف طبقة من الأرز ثم اللحم، وطبقة أخرى من الأرز ونضع أعلاها الثوم المقرمش "التقلية"، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الفتة المصرية معروفة باللحمة والصلصة والأرز والعيش المحمص والثوم، لكن في المطبخ السعودي الفتة شيء آخر تمامًا، فـ طريقة عمل الفتة السعودية عبارة عن طبق حلو غني بالفوائد، فمن طريقة عمل الفتة المصرية اجعلي طبق الحلو طريقة عمل الفتة السعودية التقليدية أو بالتمر والسميد.

طريقة عمل الفتة السعودية
مقادير طريقة عمل الفتة السعودية:
- 2 كوب دقيق قمح "دقيق أسمر"
- كوب دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة الخميرة
- سمن بلدي

طريقة عمل الفتة السعودية:
- قومي بإضافة الدقيق الأبيض إلى الدقيق الأسمر وملعقة الملح والخميرة والسمن البلدي.
- اعجني المكونات كلها مع بعضها لعدة دقائق وحتى يتماسك العجين بالكامل.
- دعي العجين يرتاح ويتخمر لمدة نصف ساعة.
- بعد أن يرتاح العجين قطعيها إلى ثلاث كرات، وخذي الكرة الأولى وقومي بفردها أعلى صاج على النار حتى تصبح طبقة رقيقة، وعندما يكون الرغيف باللون الذهبي قومي بقلبه على الوجه الثاني.

- كرري هذه العملية مع باقي العجين، وبعد أن تنتهي من خبز العيش قومي بتقطيعه في طبق وافركيه بالسمن الدافئ.
- أضيفي المزيد من السمن على الأرغفة المقطعة، كما يمكنك لإضافة ملعقة من العسل الأبيض، ليكون الطبق جاهزا للتقديم، وبالهنا والشفاء.

طريقة عمل الفتة السعودية بالتمر
مقادير طريقة عمل الفتة السعودية بالتمر:
- كوب تمر.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت الزيتون "حسب الرغبة"
- مقدار من الطحينية.
- رغيف مقطع لقطع صغيرة

طريقة التحضير :
- في وعاء كبير قومي بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة.
- أضيفي إلى الخبز المقطع التمر والزيت
- قومي بعجن الخبز مع الزبت والتمر حتى يصبح عجبن متماسك.
- قومي بتشكيل العجين على هيئة أصابع أو كرات على حسب الرغبة .
- الآن فتة العجوة جاهزة للتقديم، بمكنك تقديمها مع الطحينية.

طريقة عمل فتة سعودي بالتمر والسميد
مقادير طريقة عمل فتة سعودي بالتمر والسميد
- كوب من العجوة
- كوب كبير سميد
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- علبة صغيرة من الزبدة
- ربع كوب صنوبر أو جوز هند

طريقة تحضير فتة سعودي بالتمر والسميد :
- على نار متوسطة ضعي مقلاة بداخلها السميد وقومي بتحميص السميد حتى يصبح لونه ذهبيا.
- ذوبي الزبدة في إناء آخر وأضيفي إليه العجوة، وابدأي في التقليب حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي السميد المحمص إلى جوز الهند أو الصنوبر ، ثم ضعيها على النار.
- ضعي مع الخليط القشطة وقومي بالتقليب جيدًا حتى تصبح عجينا متماسكا.
- شكليها على هيئة أصابع أو مربعات أو الشكل الذي تريديه.
- قدميها في الأطباق واغرقي وجهها بالزبد السائح.

طريقة عمل الفتة بالزبادي
مكونات طريقة عمل الفتة بالزبادي :
- ملعقة صغيرة طحينة
- 2 فص ثوم مفروم
- عصير الليمون
- نصف رغيف محمص
- كوب لبن رايب أو زبادي
- ملح
- بقدونس مفروم

طريقة عمل الفتة بالزبادي
- نقوم بتقطيع الخبز لمكعبات متساوية
- نضيف الملح إلى اللبن الرايب وعصير الليمون وملعقة من الطحينة والثوم.
- نضع قطع الخبز في صينية بايركس ونسكب عليها خليط الزبادي
- نرش البقدونس على الوجه وبهذا يكون طبق فتة الزبادي جاهز للتقديم.

طريقة عمل الفتة بالزبادى والباذنجان
مقادير طريقة عمل الفتة بالزبادى والباذنجان
- ثمرة باذنجان كبيرة
- بصلة مقطعة شرائح
- 2 رغيف عيش
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- نصف كيلو لحم مفروم
- كوب زبادي
- عصير ليمون
- ملح
- 2 ملعقة بقدونس مفروم
- لوز مجروش للتزيين

طريقة عمل الفتة بالزبادى والباذنجان
1- نقوم بتقطيع الخبز لمكعبات ونقليها في الزيت حتى يتحمص.
2- نقطع الباذنجان لمكعبات صغيرة أيضًا ثم نحمرها في الزيت.
3- نفرد الخبز بعد تحميصه في طبق التقديم.
4- نعصج اللحم المفروم بالبهارات ونتركه حتى ينضج على النار.
5- نقوم بتحمير البصل ثم نضيفه إلى صلصة الطماطم والباذنجان المقلي.
6- أضيفي البصل المقلي والباذنجان وصلصة الطماطم.
7- نضيف الملح إلى الخليط السابق ونقلبه حتى يصبح القوام متماسكا.
8- نضيف اللحم إلى الخبز المحمص في الصينية.
9- نخلط الزبادي مع الطحينة.
10- نضيف الملح وإلى الليمون .
11- نخلط المكونات كلها حتى يصبح القوام متماسكا.
12- ثم نسكب الصوص على الخليط.
13- وأخيرًا نرش البقدونس المفروم واللوز.

طريقة عمل فتة الزبادى باللحم
مقادير طريقة عمل فتة الزبادى باللحم:
- 2 كيلو لحم بتلو مقطع قطع صغيرة
- عيش محمص
- ملعقة حبهان
- 2 كوب زبادي
- أرز
- ملعقة مستكة
- ملعقة كبيرة خل
- ورق لورا
- صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة صنوبر
- زعفران
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي
- ملح وفلفل أسود

طريقة عمل فتة الزبادى باللحم
- في البداية نقوم بتقطيع اللحم قطع صغيرة ونضعها في الوعاء به ماء مع الحبهان والورق اللورا والمستكة والبصل ونتركها حتى تسلق.
- ثم نعد الصلصة بوضع مقدار السمن ثم نسكب عليه الصلصة وعصير الطماطم، ونتركها حتى تتسبك.
- نضيف اللحم بعد سلقه إلى الصلصة ومغرفة من شوربة اللحم.
- فيما بعد نقوم بوضع طبقة من الأرز المطبوخ في الصينية وعليه طبقة من الصلصة واللحم والعبش المحمص ثم طبقة ثانية من الأرز وطبقة من الثوم المحمر في السمن.
- نغطيها بطبقة من الصلصة.
- نخفق الزبادي مع الملح .
- ثم نضع الأرز وعليه الزعفران ثم الصنوبر بعد تحميصه في السمن.
- وفي النهاية نضع الزبادي الممزوج بالصنوبر على وجه الصينية.