• طريقة عمل فراخ بالفريك

* شوحى البصلة فى السمن ثم ضعى الفريك المنقوع ثم تبلى الدجاجة بالملح و الفلفل و إحشيها بالفريك.
* إسلقى الدجاجة فى ماء مغلى به حبهان و بصلة و ملح و فلفل و إتركيها حتى الوصول الى النضج.
* ضعى باقى الفريك فى صينية عليها الدجاجة المسلوقة و عليها ملعقة سمن و كوب من الشوربة و ضعيها فى الفرن حتى إحمرار الدجاجة و نضج الفريك وتقدم ساخنة.

• الطبق الجانبى

قرع بالفراخ لـ نجلاء الشرشابى
مقادير
قرع بالدجاج
قرع دجاج فيليه
عصير طماطم
بصل حمص
مسلوق
سمنه بهارات
ملح
فلفل أسود
فلفل حار

• طريقة عمل قرع بالدجاج

* شوحى البصل فى السمنة على النار ثم ضيفى الملح ثم قطع الدجاج وقلبى
* ضيفى البهارات وعصير الطماطم ثم قطعى القرع وضيفيه ثم ضيفى الحمص المسلوق و الفلفل الحار وقلبى
* إتركى الخليط على النار حتى تمام النضج ثم إغرفيه وقدميه .

• الطبق الجانبى الثانى

شوربة طماطم بالكريمة للشيف شربيني
مقادير شوربة طماطم بالكريمة
طماطم
مرقة
زبدة
دقيق
كريمة لباني
فلفل أسود
ملح
كرات كفتة
خل سكر
بصل
كرفس
كرات
زبدة

• طريقة عمل شوربة طماطم بالكريمة

* يشوح البصل والكرات والكرفس في الزيت والزبدة
* كرات الكفتة تشوح فى الزيت او زبدة ختي تنضج
* ثم تسلق الطماطم المقشرة مع المرقة
* ثم نضع قليل من الدقيق و تضرب فى الخلاط
* ثم نضع الكريمة اللبانى مع التوابل و الخل و رشة السكر لتعادل الطعم وتترك علي النار ختي تغلي و تقدم مع كرات الكفتة

• الحلو:

بقلاوة مقلية لـ نجلاء الشرشابى
مقادير بقلاوة مقلية
جلاش
زيت للقلي
سكر بودرة
جوز هند
شربات

• طريقة عمل بقلاوة مقلية

* تلف كل ورقة جلاش وتقطع بالسكينة ويلصق طرف الجلاش بخليط الدقيق والماء
* تقلى في الزيت
* ترش بالسكر البودرة أو يضاف لها الشربات
* تزين بجوز الهند وتقدم