EN
يحتفل محرك البحث الأمريكي جوجل اليوم، الثلاثاء، الموافق 18 يونيو، باليوم العالمي لـ الطعمية "الفلافل" والمعروفة في مصر بـ "كباب الغلابة" وتعد الطعمية مفيدة جدا للصحة، لكن إعدادها بطريقة خاطئة هو الذى يجعلها مضرة.
وفقا لموقع "بولد سكاي" الهندي تعد أبرز أضرار تناول الطعمية هى إحتواء القرص على نسبة من الدهون وذلك نتيجة تشربه للزيت مما يسبب مشاكل لمرضى الكوليسترول والدهون الثلاثية، كما قد يسبب السرطان عندما يكون الزيت المستخدم في القلي محترق أو متأكسد نتيجة كثرة الاستعمال.
ويجب تناول حبات الطعمية مع شرائح الطماطم والبقدونس لأن الطعمية بها مضادات اكسدة تقلل من أضرار الزيت أما البقدونس فهو يحارب عسر الهضم التي قد تسببها دهون الطعمية، أما عن أضرار الطعمية تسببها في زيادة الوزن والإصابة بانتفاخات القولون لذا يفضل تحضيرها في البيت.
أسرار نجاح عجينة الطعمية في البيت:
لنجاح عمل عجينة الطعمية بالبيت.. إليك تقدمها خبيرة التدبير المنزلى دعاء عاشور لـ"صدى البلد":
- عليك استخدام نصف مقدار الفول المدشوش والنصف الآخر حمص واجعلى الحمص أكثر قليلا من الفول لتحصلي على طعمية مقرمشة.
- لا تكثري من الخضرة المفرومة لتظل العجينة فاتحة ويكون لونها جميل من الداخل بعد القلي.
- أضيفي 2 معلقة كبيرة ماء عند خلط الحمص والفول بالكبة حتى يسهل طحنها.
- يجب أن يكون فرم الفول ناعم جدا حتي يكون قوامها صحيح.
- عند استخدام الطعمية قومي بإخرجها من الفريزر ولا تترك بالثلاجة.
- عليك قبل قلي الطعمية إضافة 2 معلقة كبيرة ماء ويمكنك إضافة نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر لأعطائها قوام هش.
