تعتبر الكوارع من الاطعمة التي يعشقها الكثير من الاشخاص ولكن تختلف طرق تحضيرها.

نقدم لك الطريقة الاصلية لعمل الكوارع صعيدى بالطواجنمكونات طاجن الكوارع

زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد
ا بصلة
ورق لورا
4 حبات حبهان
فصين مستكة
5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
للتتبيل ملح وفلفل أسود كزبرة ناشفه على الوشطريقة عمل الكوارع

تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل
مع نزع الريم الذي يظهر على السطح

ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين
مع مراعة تغطية الحلة
وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم

تطفي النار ونستغنى عن هذا الماء وتشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في
السابق

بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة

دقة الكوارع
بشر طمطمايه بصلايه فلفل اخضر معلقه كاري
فلفل كزبره ناشفه توم اخلطهم جيدا وبعدين اضعها علي الكوارع وخمس دقايق علي النار تشرب من الخلطه وتوضع تحت الشوايه