لا تخلو سفرة المصريين في شهر رمضان من محشي ورق العنب، فيحبه الكبار والصغار، ورغم أنه يحتاج وقتًا طويلًا لإعداده، إلا أنه من ألذ واشهى الأكلات التي يحبها المصريون خاصة على مائدة الإفطار.

لكن هناك أسرار خاصة بورق العنب أثناء إعداده هي التي تجعلك تحصلين على مذاق شهي بعد مجهود طويل في ورق العنب، أولها عدم سلق ورق العنب لفترة طويلة على النار، بل سلقه " نصف سلقة" حتى تكون الأوراق متماسكة وتتمكني منها حشوها.

أما السر الثاني فهو حشو ورق العنب على الجانب الخشن وليس الناعم، حتى تكون الحشوة متماسكة داخل الورق، أما السر الثالث فهو وضع شرائح من الطماطم والبصل في قاعدة الإناء قبل رص أصابع ورق العنب، وكذلك وضع شرائح من الليمون فوق ورق العنب عند طهيه على النار.