EN
لكل بلد أكلات معينة ارتبطت اما بطبيعتها الجغرافية او بعادات توارثها الأجيال منذ قديم الازل فباتت ركائز اساسية خلال المناسبات والاحتفالات بالأعياد.
ولمحافظة بورسعيد خصوصية فى مأكولاتها، التى ارتبطت بموقعها الجغرافي الفريد فقد تميزت بأكل سمك الشبار وهو نوع من انواع اسماك البلطي الذي تعرفه معظم محافظات الجمهورية ولكن اطلق البورسعيدية على الحجم الصغير منه الشبار وتغنوا له على انغام السمسمية وعشقه الكثيرين من زوار المدينة.
كما تميزت بورسعيد بالعديد من الأكلات التى ارتبطت بالمناسبات ومنها السمنية والمنجأونة.
والسمنية هى التى يدخل الدقيق والسمن أو الزيت فى مكوناتها، فبمقادير معينة وإذا غيرت المقادير وأضفت إليها قليلًا من «اللبن والفانيليا والخميرة» فيمكنك أن تأكل «المنجأونة».هى أكلة تشبه «البريوش» أو «الشريك» المشهور فى القاهرة.
وترجع قصة معرفة البورسعيدية بالمنجأونة الى ان المدينة كانت تضم بين سكانها شوام وجريج وأرمن وطليان بينهم من عمل فى التجارة وبينهم صاحب فندق وبينهم من عمل في البحر ومن عمل حلواني.
ومن بين جميع هذه الجنسيات والطوائف كان هناكإيطالي الجنسية يعمل حلواني متخصص فى صناعة فطاير مخبوزة شكلها جميل وكان يرسمها علي شكل قوقعة أو حلزون .
هذا وكان الإيطالى يمشي يبيع الفطيرة علي عربية زق في شوارع بورسعيد و ينادي علي الناس للفت الانتباه بالإيطالي mangia una mangia una يعني كلك واحدة أو خدلك فطيرة كلها ..
ومن ذلك التوقيت أصبحتالفطيرة تحديدا دونا عن باقي الأنواعمن المخبوزات يقال عليها مانجي أونا و ثم اختصرها البورسعيدية في كلمة واحدة لتصبح منجئونة .
وارتبطت المنجئونة عند البورسعيدية بأعيادالربيع وشم النسيم وبدأو يطورون اشكالها مع الاحتفاظ بمقاديرها للحفاظ على الطعم والرائحة لتتحول الى مظهر من مظاهر الاحتفال والبهجة كمظهر الكعك والبسكويت فى العيد.
