EN
مع بدء موسم الثوم تسعى كل ربة منزل لأفضل الطرق لتخزينه ومنها من تفضل تخزينة فى الثلاجة ومنها من تتخوف لفساده، لذلك عند تخزين الثوم احترسى من الوقوع فى هذه الاخطاء، تقدمها الشيف نجلاء الشرشابى.
القشرة
عند البدء في تخزين الثوم يجب اختيار طريقة تخزينه من تحديد نوع القشرة ودرجة نضجها، ففي حال تخزينه مفرومًا يجب استخدامه وقشرته طرية جدًا ولا يعلق أو يترك حتى لا تجف ويسهل فرم الرأس بالكامل، فقط تنزع قشرته الخارجية السميكة وتبقى الفصوص كما هي لتفرم بقشرتها.أما في حال ترك الثوم ليجف فطريقة تخزينه إما باستخدامه كاملًا دون فرم، أو يفرم ولكن بعد تقشيره جيدا لأن قشرته بذلك جفت فلا تفرم.
الملح
يجب الانتباه لمعيار الملح الموضوع عند تخزين الثوم، وضرورة عدم تقليله لأنه يعتبر المادة الحافظة للثوم عند تخزينه، لهذا يقدر لكل كيلو من الثوم نصف كوب ملح.
برطمان بلاستيك
لا يخزن الثوم المفروم في أي عبوات أو برطمانات أو أكياس بلاستيكية، لأنها قد تفسده سريعًا كما تنقل رائحته النفاذة للأطعمة حوله بسهولة فتفسدها وتغير رائحتها وطعمها.
الثلاجة
لا يفضل وضع الثوم المفروم للتخزين في الثلاجة، حتى لا يفسد عند تركه لمدة طويلة ولكن يوضع مثلا برطمان صغير في الثلاجة للاستخدام اليومي فقط، أما باقي الكمية فيجب وضعها في الفريزر للحفاظ على تخزين الثوم لأطول فترة قد تمتد لعام كامل.
