تعد وجبة المندي من الأطعمة المميزة، والتي تنتشر أكثر في الدول العربية، التي تحترف في إعدادها بطريقة مميزة، ولذيذة، وفيما يلي تقدم الشيف نونا عبر صفحتها الرسمية بموقع "فيس بوك" طريقة جديدة لتحضير مندى الدجاج باحترافية شديدة كالمطاعم، وباستخدام مكونات بسيطة وغير متكلفة.

مقادير مندي الدجاج:
2 دجاجة وسط
( تتبيلة الدجاج)
4 ملاعق كبيرة زبادي
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب زيت سندباد
ربع كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة زعفران بودر
رشة جنزبيل بودر
ملعقة صغيرة كركم
حبهان بودر
قرفة بودر
ملح
فلفل اسود
( حشوة الدجاج)
2 بصلة كبيرة مكعبات
فصوص ثوم
4 ليمونة أرباع
( أرز المندي )
5 كوب بسمتي
10 كوب ماء مغلي
زيت
2 بصلة مفرومة خشن
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
4 قرنفل صحيح
نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر
نصف ملعقة صغيرة لورا بودر
ملعقة كبيرة قرفة بودر
رشة زعفران بودر
2 حبة لومي
2 فلفل أحمر حار مفروم
2 فلفل رومي أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 طماطم مكعبات
2 مكعب مرقة
ملح
فلفل أسود

طريقة تحضير مندي الدجاج:

( حشو الفراخ )
1- نحضر الدجاج ونغسله جيدا على الناشف بالدقيق فقط، ثم نقوم بغسلها جيدا بالماء ثم ننقعها فى ماء وملح حتى نتخلص من الزفارة الموجودة بها، ثم نغسلها بالماء جيدا.

2- نجففها جيدا بمناديل المطبخ من الماء الموجود بها ثم نحشيها بفصوص الثوم والبصل المكعبات، والليمون ونربط الأرجل جيدا بخيط دوبارة ونغلق على الحشوة.

( لتتبيل الفراخ )
3- نحضر بولة ونضع بها جميع مكونات التتبيلة ونخلطها جيدا معا مع ضبط الملح ثم ننقع به الدجاج، ونتركها منقوعة فى التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.

( لتحضير أرز المندي )
4- نحضر صينية كبيرة أو طاجن غويط بيركس، ونضع به جميع المكونات البصل والثوم والقرنفل والحبهان بودر واللاورا والقرفة والملح والفلفل الاسود والرومى والفلفل الأحمر الحار، وجميع المكونات والطماطم المكعبات نضعها فى الأخر.

5- ثم نضع الأرز ونقلبهم جيدا معا ثم نضيف الماء المغلي فى الطاجن على الأرز ( 4 أكواب أرز تأخذ 8 أكواب من الماء )، ونضع رشة زعفران بودر حتى نحصل على اللون الأصفر للأرز.

6- ثم نغلف الطاجن بالفويل بأكثر من طبقة فويل ثقيلة حوالى 4 طبقات او أكثر وليس أقل ثم نعمل بها فتحات صغيرة بالسكينة، ونضع الفراخ على الوجه فوق الفويل، ونغلفها بالفويل ونضعها بالفرن المشتعل مسبقا على درجة حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.

7- نختبر تسوية الأرز وعند نضج الأرز والدجاج نرفع الفويل، ونتركه لمدة دقائق تحت الشواية لمدة دقائق حتى تأخذ اللون المطلوب، وعند التقديم يوضع الأرز فى طبق كبير وعليه الدجاج، ثم يقدم.