تعتبر طريقة عمل الكرشة سر من أسرار تحضيرها ،الكثير من الأشخاص لا يفضل تناول الكرشة رغم انها تعتبر أكلة شعبية تشتهر بين المصريين وتبدع كل ربة منزل فى الطرق المختلفة لتحضيرها ، لكن يمكن تحضيرها بشكل يجعل الأفراد يقبلون على تناولها.

يقدم الشيف أسامة السيد طريقة مختلفة عن المألوف بوضع الحمص عليها ومنهم من يبدع فى وضع المكسرات والشطة والتوابل التي تعطى لها مذاق ورائحة مميزة.

المقادير لعمل الكرشة:
2 كيلو كرشه مشكله مغسولة جيدا
راس ثوم مفرى
2 بصله مقطع حلقات
3 حبه طماطم مقطع اربع
ملعقه كبيره سمن
2 لتر ماء
ملعقه كبيره ملح
4/1 ملعقه صغيره فلفل اسود
3 فص حبهان
2 فص مستكه
2 ورقه لورى

الصوص لعمل الكرشة ( اختيارى )
4/1 كوب حمص طبخ مغسول ومسلوق
بصله صغيره مقطعة
5 فصوص ثوم مفرى
كوب عصير طماطم مصفى
2 ملعقه كبيره معجون طماطم
4/1 ملعقه صغيره ( كمون - فلفل اسود)
ملعقه صغيره ملح
رشه سكر
كوب شوربه سلق الكرشه

الطريقة لعمل الكرشة :
- نضع الكرشه فى إناء على النار ويغطى عليها وتترك حتى تنزل مائها الاصفر .
2 - تغسل ويوضع عليها ماء حتى التغطيه وتترك على النار حتى تغلى.
3 - يرمى الماء وتغسل مره اخرى وتكرر العمليه السابقه مره اخرى.
4 - تغسل جيدا وتوضع على النار بدون اى شئ حتى تنشف ونضع عليها ملعقه السمن والبصل والطماطم والتوابل كلها وتقلب جيدا ثم نضع عليها الماء وتترك مغطاه حتى تنضج.
5 - تنشل وتحمر فى خليط زبده + زيت

الصوص لعمل الكرشة :
1 - يتم وضع سمن فى اناء ويقلب حتى يدبل ثم نضع الثوم ويقلب حتى تتشوح ورائحته تظهر .
2 - نضع الحمص ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبى .
3 - نضع التوابل وتتشوح مع الخليط حتى تظهررائحتها أيضا .
4 - نصع عصير الطماطم ومعجون الطماطم وتترك حتى تتسبك .
5 - نضع الشوربه وتترك حتى الغليان.
6 - نضع الكرشه بعد سلقها بالطريقه السابقه وتترك تاخذ من طعم الخليط لمده 6 الى 10 دقائق

فوائد تناول الكرشة :
تحتوى علي قدر كبير من القيمة الغذائية من البروتينات والفيتامينات والمعادن.وتساعد فى رفع معدل المناعة .