طريقة تحضير الممبار المحشي المصري

جميعنا نعشق مذاق الممبار المحشي، حيث انه من الأكلات المصرية الشعبية والموروثة فيما بيننا، وذلك لما لها من طعم مميز، ولذيذ، لذا قامت الشيف نونا بتقديم طريقة تحضير الممبار المحشي المصري، وذلك بأقل التكاليف، ومذاق أفضل ينافس المطاعم، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

مكونات الممبار المحشي المصري:

نصف كيلو ممبار
2 كوب أرز مصرى
6 حزم خضرة مشكلة مفرومة كيلو طماطم مكعبات
كيلو بصل مفروم
كوب زيت سندباد
4 ملاعق كبيرة صلصة
3 ملاعق كبيرة فلفل حار مفروم
ملح
فلفل اسود

مكونات سلق الممبار:

ماء مغلي
جزر
بصل
طماطم
2 مكعب مرقة
ورق لاورا
حبهان
عود قرفة خشب
ملح
فلفل اسود

طريقة تحضير الممبار المحشي المصري:

1- يتم غسل الممبار جيدا، وإزالة طبقى الدهون داخله، ونقوم بفركه بالدقيق على الناشف، ونقلبه ححتى يكون تنظيفا تمام من الداخل، وذلك باستخدام ظهر السكينة، او نضع الممبار داخل جلدة الحنفيه ونسحبها من أعلى لأسفل حتى تنزل جميع الأشياء اللاصقة غير النظيفة على الطبقة الخارجية من الممبار ثم نغسله بدقيق على الناشف، ولا نضع خل او ليمون ثم نغسله تحت المياة الجارية أكثر من مرة ثم نضعه فى مصفاه مع عصرة ليمون وعند الحشو نشطفه جيدا من الليمون.

2- نضع جزر مع بصل مع طماطم مع مكعبات مرقة ولاورا وحبهان مع عود قرفه خشب فى مياة سلق الممبار حتى تغلى وعند نزول الممبار بعد غليان المياة نضع الملح والفلفل الاسود، ونتركه لمدة ساعة الأربع ولا نطفئ النار إلا بعد خروج كل الممبار من الحلة.

3- نحضر بولة ونضع بها البصل وعليها ملح والفلفل الاسود وندعه جيدا ثم ننزل بالطماطم المقطعة مكعبات ثم ننزل بالخضرة المشكل، بالورق بدون عيدان.

4- خلطهم جيدا ثم نضع الفلفل الحار حسب الرغبة ثم نضع صلصة طماطم، ونخلط جيدا ونضع زيت سندباد ونضع أخيرا الأرز المغسول والمنقوع حتى لا يأخذ تسوية ويصفى جيدا ونقلب خليط الحشو على البارد جيدا.

5- نقطع الممبار قطع متساوية ونقوم بحشوة، ونمسك الطرفين سويا وننزل به فى الشوربة كما وضحنا بالحلقة ونتركه لمدة ساعة الا ربع.

6- عند حفظها نقوم بتركه في الفريزر لمدة لا تزيد عن اربع ايام، ثم نحمره فى الزيت حتى يأخذ اللون المطلوب ثم يقدم.