نقدم لكم طريقة عمل كيك البيكان من مطبخ الشيف نرمين هنو مقدمة برنامج "زي السكر".
المقادير:
-الكيك
150 جم بيكان
200 جم زبدة
200 جم كريم تشيز
400 جم سكر بني
4 بيض
450 جم دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
200 جم كريمة حامضة
2 ملعقة صغيرة فايليا
- أيسنج البيكان
200 جم سكر بني فاتح
100 جم زبدة
65 جم لبن
200 سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
100 جم بيكان مفروم
طريقة التحضير:
الكيك
* تخفق الزبدة مع السكر للحصول على قوام هش.
* يضاف البيض والفانيليا بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
* يضاف الكريم تشيز للخليط ويخفق مرة أخرى.
* تخلط المكونات الجافة وتضاف للخليط وتضاف الكريمة الحامضة وتخفق جميع المكونات.
* يضاف البيكان ويقلب.
* يصب الخليط في قالب مجهز بالدقيق والزبدة.
* يخبر على حرارة ١٦٠ لمدة ٤٠ دقيقة.
أيسنج البيكان:
* على النار يضاف السكر البني والزبدة حتى ذوبان السكر والحصول على لون ذهبي.
* يضاف اللبن مع التقليب.
* يترك الصوص ليبرد.
* يخفق الصوص للوصول لملمس ناعم ويضاف السكر البودرة والفانيليا لتتداخل المكونات ويضاف البيكان.
* يضاف الصوص على الكيك ويساوى.