EN
تحرص الأسر المصرية في أيام عيد الأضحي المبارك على إعداد أطباق من "حلويات الحوم" وهي "الفشة، والكرشة، والممبار، ولحمة رأس ولسان العجل، والكوارع، والطحال، والكبدة، والقرقيشة، والجوهرة، والقلوب، والكلاوى".
وعلى الرغم من أن أطباق "حلويات الحوم" هى الأقرب إلى قلوب الكثير من المصريين الا انها لا تقدم بشكل مستمر على السفرة المصرية، وذلك لصعوبة إعدادها داخل المنزل وتقف ربة المنزل عاجزة أمام عمل تناغم وانسجام بين حلويات اللحوم لإنتاج أطباق مميزة.
طريقة عمل "حلويات اللحوم"
من أجل إعداد طبق مميز من "حلويات اللحوم" عليك فقط توفير "الكرشة والفشة والسان والطحال".
طريقة التحضير:
يتم غسل المكونات بالخل والملح والليمون بشكل جيدا، ثم يتم وضع المكونات وهي "الكرشة والفشة ولسان العجل" داخل إناء ويضاف البصل والثوم المفروم والفلفل الألوان والبهارات ويوضع على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج ويقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة.
طريقة عمل السمين
من أجل إعداد طبق مميز من "السمين" داخل المنزل عليك فقط تحضير "الكوارع، الممبار، لحمة رأس، الكبدة، القرقيشة، الجوهرة، القلب، والكلاوى".
طريقة التحضير:
يتم وضع الكوارع ولحمة رأس والقرقيشة والجوهرة، في إناء ويضاف إليها الماء ويترك على النار لمدة نصف ساعة ثم يتم تصفية المياه ويتم غسل المكونات مرة أخرى ويترك لمدة 10 دقائق من أجل التخلص من المياه بشكل تام.
ثم يتم تقطيع المكونات إلى شرائح متوسطة الحجم وتضع في الزيت المغلي ويضاف إليها ممبار محشي أرز، الكبدة والقلب، والكلاوى" لمدة 10 دقائق ثم يقدم مع العيش البلدي والطرشي والطحينة والسلطة الخضرة.
