EN
- هذه العلامات تكشف لك اللحم الفساد فى عيد الأضحى
- شوي اللحم بهذه الطريقة يسبب سرطان القولون
- ابتعد عن اللحوم غير معلومة المصدر .. تهدد صحتك
نحتفل بعد أيام قليلة بعيد الأضحى 2018 والذى نعتمد على تناول اللحوم فيه بشكل أساسى وفى بعض الأحيان نقع فى أخطاء فادحة تدمر صحتنا سواء عند شراء اللحوم أو إعدادها فى المنزل وبالتحديد شويها.
نعرض فى هذا التقرير أهم الأخطاء التى نقع فيها عند شراء لحم عيد الأضحى وعند شوائها فى المنزل.
فى البداية يحدثنا الدكتور عاطف أبوزيد، أستاذ التغذية العلاجية بالمركز القومى للبحوث، عن كيفية تفادى شراء اللحوم الفاسدة أو الرديئة، قائلا: "إن المواطن العادى يستطيع تجنب الوقوع فى فخ الغش عند شراء لحوم الأضحية بالتوجه لأماكن معتمدة مشهود لها بالثقة عند بيع هذه اللحوم وفى نفس الوقت معرفة العلامات التى تساعده فى اكتشاف اللحوم الفاسدة من الجيدة".
وأضاف "أبوزيد" فى تصريحات خاصة لـ "صدى البلد" أن هناك 5 علامات تؤكد لك أن اللحمة التى تقدم على شرائها فاسدة، ولا تصلح للتناول الآدمى، هى:
لون اللحوم داكن أو رمادي أو أى لون غير الأحمر الوردى.
غير متماسكة بحيث تكون مفتتة بعض الأجزاء منها أو قابلة للتقطيع بسهولة.
تخرج منها بعض الخيوط المطاطية أو تحتوى على مواد غريبة.
من أشهر العلامات هى خروج الروائح الغريبة أو الكريهة.
عدم ثبات الأختام الموجودة بها ويمكننا مسحها بالماء.
وبالنسبة للأخطاء الى نقع فيها أثناء الشوي أوضح الدكتور سعيد متولي، استشاري التغذية العلاجية، إن شويّ اللحوم من أفضل الأساليب الصحية لطهيها، حيث تكون نسبة الدهون بها قليلة جدًا ولا تضر المعدة أو القلب.
وأضاف "سعيد"، في تصريحات لـ"صدى البلد"، أن هناك بعض الأفراد يرتكبون خطا كبيرًا عند طهي اللحوم بطريقة الشواء، وهي تعريضها لدرجة حرارة مرتفعة، ما يؤدي إلى تكوين مواد كيميائية ضارة تسبب سرطان القولون أو المستقيم، هذا بجانب الإسراف فى إضافة التوابل بشكل عشوائى مما يعرض أصحاب بعض الأمراض للخطر.
وأشار إلى أن الاعتدال في كل الأمور هو السبيل الحقيقي للحصول على الصحة الجيدة وتجنب الإصابة بأخطر الأمراض، بجانب الاعتماد على الأطعمة الطبيعية والامتناع عن اللحوم المصنعة قدر الإمكان، محذرا من شراء اللحوم زهيدة الثمن غير المعلومة المصدر لأنها تشكل خطورة على الصحة.
