يقدم الشيف الشربيني طريقة تحضير لحمة راس بالخضار بشكل جديد.

المقادير :

كيلو لحمة راس مسلوقة كرفس بصل ورق لورا طماطم ثوم كرات صلصة طماطم ملح فلفل بطاطس زيت بسلة جزر بهارات لحم فلفل حار عصير طماطم كمون جوزة الطيب حبهان مطحون.

طريقة التحضير :

* تقطع البطاطس مكعبات ثم تحمر قليلًا في الزيت.

* يشوح البصل والثوم في الزيت على النار، ثم يضاف الكرافس والكرات والتوابل.

* يضاف البسلة والجزر والفلفل الحار.

* تُضاف الصلصة وعصير الطماطم جهينة وتترك حتى تتسبك.

* ترص البطاطس في الطاجن وفوقها لحمة الراس، وفوقها الخلطة ثم تقشر الطماطم، وتقطع ثم تضاف فوق الوجه.

* وضع الطاجن بالفرن حتى تمام التسوية ويقدم بالهنا.