يعتبر المنسف من الأطباق الرئيسية على المائدة الأردنية، فهو الطبق الوطني في الأردن، ويرتبط بالثقافة الأردنية ارتباطًا وثيقًا كما يتميز بأنه يحضر دائما في جميع المناسبات من الأفراح والولائم وحتى العزاء.

ولطريقة أكله بالأيدي أهمية خاصة في هذه المنطقة، حيث أن استخدام الملعقة في أكل المنسف غير مقبول حسب التقاليد، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير المنسف الأردنى على طريقة الشيف منال مقدمة برنامج "منال العالم".

المكونات:
-لسلق اللحم:
2 كيلو لحم غنم بالعظم قطع كبيرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
3 ورق غار
2 عود قرفة
10 فص هيل
10 فص فلفل أسود
ملعقة كبيرة بهار مشكل أو بهار المنسف
2 ملعقة كبيرة ملح

-لطهي الأرز:
1/4 كوب سمن
3 كوب أرز بسمتي
2 ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم
4 كوب ماء

لطهي اللبن:
2 كوب لبن زبادي ممكن يكون خليط مع لبن بقر
2 ملعقة كبيرة نشا
ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل أو بهار منسف

خبز للتقديم
مكسرات مقلية أو بقدونس مفروم للتزين

طريقة التحضير:
-اغسلي الأرز بالماء عدة مرات، وبعدها انقعيه لمدة 30 دقيقة .
-لسلق اللحم: في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم والبصل في الماء، ثم ضعيه ليغلي، وباستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة على سطح اللحم.
- أضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل، الفلفل، الملح والبهار، ثم غطي القدر ودعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ساعتين. صفي اللحم واحتفظي بالمرق.
- لطهي اللبن: في طبق صغير ضعي النشا والماء، ثم قلبي ليذوب النشا.
- باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يصبح ناعم القوام ضعي القدر على نار متوسطة باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن باستمرار إلى أن يغلي
- أضيفي كوب من المرق دعي اللبن يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي اللحم إلى اللبن في القدر دعيه يغلي لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرب اللحم بطعم اللبن.
- لطهي الأرز: في قدر متوسط الحجم ضعي السمن على نار متوسطة ليسخن السمن، أضيفي الأرز، وباستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز لمدة 3 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالسمن.
- أضيفي الملح والكركم عليه ثم قلبيه بخفة أضيفي الماء حتى يغلي بقوة ويتشرب الأرز الماء.
- غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج.
- للتقديم: في صينية واسعة ضعي الخبز، وزعي كمية من اللبن قلبي ليتشرب الخبز اللبن، ثم وزعي الأرز لتغطي الخبز تماما، وبعدها أضيفي اللحم، وزيني المنسف باللوز والبقدونس.