الكحك بحشو مختلف ومذاق ألذ للشيف دعاء عاشور

قدمى الكحك بحشوات مختلفة لأسرتك على طريقة الشيف دعاء عاشور

الكحك بالملبن

المقادير:

1 ملعقة صغيرة قرفة
2 كوب زبدة
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
1 كوب ماء
1/4 كوب سمسم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كيلو طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب مكعبات ملبن
1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة حبهان

طريقة التحضير

- في الخلاط الكهربائي ننخل الطحين ونضيف اليه الملح والحبهان والفانيليا والقرفة والحليب البودرة والبيكنج باودر والسمسم ونخلط المكونات الجافة جيدا و نضع الزبدة وكمية الماء في وعاء ونخلطهم
-ننشئ حفرة في منتصف العجينة ونضيف المكونات السائلة ونقوم بعجن العجينة باطراف اصابعنا بحيث يتشكل لدينا عجينة اشبه بالرمل نتركها ترتاح بالبراد لساعة تقريبا
-نعجنها جيدا ونقسمها لكرات متساوية الحجم ونمدها براحة اليد ونضع مكعب ملبن ونغلقها جيدا ونضعها في القالب ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجينة
- ندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة نخرجها بعد التاكد من انها نضجت تماما
نرش السكر البودرة على وجهها ونصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

الكحك بالجوز

جوز مجروش
1ملعقة صغيرة روح الكعك
1كوب سمن
4/1كوب سكر
1ملعقة صغيرةخميرة
1كوب حليب
2كوب دقيق

طريقة التحضير

يسخن الفرن على حرارة170 درجة مئوية.
ينخل الدقيق في وعاء عميق ويُخلط مع الخميرة وريحة الكعك
. يخلط السمن مع الحليب والسكر في وعاء آخر حتى يتجانس الخليط جيداً.
يضاف خليط الدقيق لخليط السمن، ويعجن جيداً باليد لمدة 20 دقيقة، حتى يصير عجين أملس ناعم.
يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل
يضغط على كرات العجين بالإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة تحشى بالعجوة أو الجوز
تغلق الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل أقراص، ثم تجمل بالنقش عليها بالمنقاش.
ترص في صاج فرن وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
يترك الكعك ليبرد تماماً، يُرش بالسكر البودرة ويُرص في طبق التقديم.كحك بالفستق

المقادير

1 كاسة سكر
1ملعقة كبيرة خميرة
1/2 كاسة ماء ورد
1/2 كاسة ماء زهر
1/4كيلو سميد ناعم
1/2 ملعقة كبيرة محلب مطحون
3/4 كيلو سميد خشن
فنجان زيت
دقة كعك من عند العطار خصوصي للكعك
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي

طريقة التحضير

نخلط السميد الناعم مع الخشن جيدا
نذيب المرجرين مع الزيت ثم يضاف للسميد ونضع فوقهم السكر والمحلب ونخلطهم جيدا وتترك حتى اليوم الثاني
نحضر كمية فستق حلبي مفروم خشن بحيث يبقى متماسكا
نضيف للفستق رشة هيل ونصف كوب من الشربات ونخلطهم
ثم نبدأ بالحشي وننقش بطريقة مختلفة عن طريقة التمر
ثم نشويها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي