نقدم لك سفرة متميزة اليوم للشيف نيفين عباس.

ستيك لحم مشوي
المقادير:
لحم ستيك
نصف كوب زيت زيتون لكل كيلو لحم
ملعقة صغيرة زعتر
ملح وفلفل
زبدة

الطريقة:
ينقع اللحم في الزعتر والزيت لمدة 4 ساعات
تسخن مقلاة
ثم تسفع قطع الاستيك 4 دقائق على كل جهة
بعد أن تتحمر
توضع بفرن مسخن مسبقًا لاستكمال عملية النضج
تخرج وتوضع لها ملح وفلفل ومكعب زبدة وتغطى لتتجمع العصارة بها مرة أخرى وتقدم
----------------------------------

مكرونة بالكريمة
المقادير:
مكرونة مسلوقة اسباجيتي أو أي نوع بحسب الرغبة
كوب كريمة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل
زبدة
ملعقة صغيرة زعتر
نصف كوب جبن رومي أو بارميزان مبشور

الطريقة:
يحمر الثوم في الزبدة
يضاف له الكريمة والملح والفلفل والزعتر
تترك حتى تغلى الكريمة
ثم توضع لها المكرونة والجبن وتقلب
تقدم ساخنة
--------------------------------------

بطاطس بيوريه
المقادير:
3 حبة بطاطس مسلوقة مهروسة
نصف كوب كريمة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل
4 مكعبات زبدة

الطريقة:
تقلب الزبدة بعد أن تذوب مع الكريمة
يضاف لها الملح والفلفل وجوزة الطيب
ثم تقلب جميع المقادير على البطاطس
تفرد في صينية مدهونة زبدة
ثم توضع بالفرن حتى تصبح ذهبية اللون
----------------------------------------

بلح الشام بالقشطة
المقادير:
نصف كيلو دقيق
نصف لتر ماء
كوب زيت
2 معلقة كبيرة سكر
ربع معلقة ملح
نصف معلقة فانيليا
6 حبات بيض
زيت للتحمير
قشطة نباتي

مقادير الشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
نصف عصير ليمونة
ربع ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
لتحضير الشربات
يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون والفانيليا على النار لمدة 25 دقيقة

لتحضير بلح الشام
نحضر وعاء ونضع الماء والملح والزيت والسكر على النار حتى يغلي
نضع الدقيق ويقلب الخليط جيدًا لمدة 2 دقيقة
يرفع من على النار بعد أن يصبح العجين متماسك ولا يلتصق بوعاء الطهى
نضع العجين فى العجان ونضع البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا
نحضر قمعا ونضع قليلا من العجين به
وفى أثناء ذلك نحضر مقلاة القلى وبها زيت القلى
تقطع العجينة بالمقص
توضع فى مقلاة القلى ويكون زيت القلى باردا
تترك تتحمر مع مراعاة التقليب عند اللزوم لكى تحمر من الوجهين
بعد أن تصبح لونها ذهبيًا
تصفى من الزيت وتوضع فى الشربات المحضر سابقًا
تشق من المنتصف
ثم تحشى بقليل من القشطة
وتقدم فى طبق التقديم
--------------------------------------

عصير مانجو بالآيس كريم
المقادير:
عصير مانجو مركز في حال عدم توفر مانجو طازج
كوب ونصف آيس كريم فانيليا

الطريقة:
تخفق المقادير معًا
ثم تقدم
---------------------------------------

سندويتشات كفتة بالطحينة للسحور
المقادير:
لحم بقر مقطع 250 جراما
لحم خروف مقطع 125 جراما
حبة بصل مقطع
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا
بهارات مشكلة ملعقتان صغيرتان
ملح ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود مطحون

الطريقة:
في الكبة نضع اللحم والبصل
تخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس
نضع الخليط في وعاء عميق
ثم نضيف البقدونس والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود
تخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج متماسك كالعجينة
نأخذ مقدارا من الخليط ثم يشك في عود خشبي ويرص بعدها في صينية فرن
تدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى تنضج عيدان الكفتة وتتحمر
تخرج الصينية من الفرن ثم تقدم ساخنة مع الطحينة بالخبز