اعتاد الناس عدم تناول جلد الدجاج لارتفاع نسبة الدهون فيها ، وبالتالي ضررها على الصحة العامة للجسم اضافة الى تسببها في الاصابة بالسمنة ، الا أن دراسة جديدة تؤكد أن تناول جلد الدجاج يحتوي على العديد من الفوائد الهامة للجسم ، يتحدث عن هذه الدراسة الأمريكية ويؤكدها الدكتور تامر صلاح استشاري التغذية وعلاج السمنة والنحافة ، حيث يقول : إن جلد الدجاج يحتوي على النسبة الأعلى من الدهون غير المشبعة ، وهو دهون مفيدة لصحة القلب والشرايين والصحة العامة للجسم ، أما الدهون المشبعة والتي تثير المخاوف في نفوس الناس ، فهي نسبة بسيطة جدًا لاتذكر ، وبالتالي فإننا نستطيع ان نجزم بأن نسبة السعرات الحرارية في جلد الدجاج منخفضة .

واشار الى أن هناك عدة فوائد يحصل عليها الانسان من تناول جلد الدجاج ، وهو عكس ما توارثته الأجيال من خطأ شائع عن أضرار تناول جلد الفراخ

- إن جلد الفراخ مناسب جدًا لمتبعي النظم الغذائية للتخسيس ، وذلك لقدرته على إعطائنا احساسًا طويلًا بالشبع ، عند تناوله

- المفاجأة ، أن جلد الدجاج يقلل من السعرات الحرارية في اللحم ، وذلك لأن أثناء قلي أو رش الدهن على سطح دجاجة لم ينتزع جلدها أثناء الطهي فإن الجلد يمنع وصول الدهن الى اللحم مما ينتج عنه اختزان اللحم له وبالتالي ارتفاع السعرات الحرارية له

- إن تناول جلد الدجاج يعمل على خفض مستوى ضغط الدم ، لذا فهو مفيد لمرضى الضغط المرتفع

- يعمل جلد الفراخ على منع لحم الدجاج من امتصاص الملح المضاف أثناء الطهي إلا نسبة قليلة ، وهو ما يمثل فائدة عظمى لصحة الكلى ، الأمر الذي يجعل تناوله مفيدًا

- إن تناول جلد الدجاج يعمل على الحفاظ على صحة القلب ، وحماية الشرايين من خطر الاصابة بالانسداد