طريقة عمل لحم الماعز المتبل بالفرن للشيف العمدة

المقادير
1 1/2 كيلوجرام لحم الماعز، قطعة واحدة
5 بصلات وسط
1 غار
5 حب هيل
مكونات التتبيلة:
2 كوب لبن زبادي
1/2 ليمون حامض
2 فص ثوم
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير
2 دقيقة
نغسل اللحمة جيدًا بالخل والدقيق، يغلى ماء على النار وتضاف اللحمة ويوضع البصل، الملح، الفلفل، ورق اللورى والحبهان، نتركهم يغلو حتى تستوى اللحمة 3/4 السواء.
نجهز التتبيلة، نضع الزبادي في وعاء ثم نضيف الملح، الفلفل، الثوم والليمون، نخلطهم جيدًا ثم ندهن به اللحمة جيدًا.
نغرس شوكة عدة مرات لتتبل جبدًا ونلفها بورق سولفان، نضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات او يوم.
نضعها في صينية لمدة ساعة، ينزع الورق السولفان من على اللحمة ونترك اللحمة حتى يحمر وجهها ونقلبه حتى تحمر اللحمة جيدًا.