تعتبر البهارات هي روح الطعام، التي تجعلها مختلفة وتميزها وتكسبها النكهة والمذاق الشهي الذي يتنوع ويختلف من بلد إلى بلد، وبالطبع ما يميز الوصفة الشهية والطباخ المتفوق عن غيره هو سر الوصفة وهو ما يحدث عند إتقان استخدام البهارات.

وقدم الشيف محمد البطران في أولى حلقات برنامجه "بهارات" على فضائية "ست البيت" وصفة لطاجن اللحم بالبصل الأورما والبهارات.

المقادير:
12 كيلو لحم مقطع قطع صغيرة،
كيلو من البصل الأورما
2 ملعقة سمن بلدي
ربع ملعقة فلفل أسود
ملح
كمون
روزماري
جوز الطيب
بهارات لحم من عند العطار.

طريقة التحضير:
يوضع اللحم في طاجن بالفرن ويضاف له البصل والبهارات ثم تضاف السمن ويقلب جيدا، على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يضاف ربع كوب ماء ساخن ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة ثم يقدم بالهناء.