EN
قال الدكتور سعيد متولى، اخصائى تغذية علاجية، أننا نحصل على البروتينات من خلال تناولنا لأجسام الحيوانات ولكن لكل قطعة استخدامات مختلفة ومنها بيت الكلاوى أى منطقة الوسط.
وأضاف "سعيد فى تصريحات لـ «صدى البلد» أن بيت الكلاوى من أكثر الأماكن بالجسم المحتوية على لحم والأغلى سعرًا وهو الجزء الأكثر استخدامًا والأكثر شعبية، وتؤخذ منه قطع الفيليه والأنتركوت والاستيك (في لحوم البقر)، لذا فهي قطع مثالية للشوي والقلي والتحمير ولا تتطلب الكثير من الوقت في الطبخ، ولا تتطلب الكثير من التتبيل لأن فيها الكثير من النكهة بالفعل.
وأشار "سعيد" إلى أن بيت الكلوى ينقسم إلى ثلاثة أجزاء رئيسية، هي:
الوسط:
وهو الجزء المتداخل تحت العمود الفقري، وتؤخذ منه قطع الفيليه عادة.
العلوي:
هذا الجزء أقرب إلى الضلوع، ويعتبر امتدادًا لها.
السفلي (الورك):
وهو الجزء القريب من الفخذة وتؤخذ منه معظم قطع الستيك والأنتركوت.
للتواصل معنا
[email protected]
