طريقة عمل شوربة الجمبري الحارة للشيف محيي شوقي :
المقادير:
- 200 جرام جمبرى متوسط الحجم.
- 4 حبات كبيرة طماطم.
- حبة بصل مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كرفس مفروم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- 3 أكواب ماء.
- 1/4 كوب حليب جوز الهند.
- 1/2 م/ص ملح.
- 1/4 م/ص بابريكا.
- رشة فلفل أسود طازج
طريقة التحضير:
- يقشر الجمبرى مع الأحتفاظ بالقشر ثم ينظف وتقطع كل واحدة بالطول ثم يقطع كل نصف الي نصفين.
- في قدر على النار تسخن ملعقة زيت ثم يقلب قشر الجمبرى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الماء وملعقة من صلصة الطماطم ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ثم تصفى الماء من القشر.
- في قدر اخر تسخن الزبدة وملعقة زيت ثم يشوح البصل والكرفس ثم يضاف الثوم ثم الدقيق .
- تضاف بعد ذلك الطماطم المقشرة والمفرومة ثم الماء الساخن المصفى من قشر الجمبرى .
- تقلب الشوربة لمدة 3 دقائق حتى تبدأ في الغليان.
- تضاف قطع الجمبرى وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق فقط .
- تضاف البابريكا وحليب جوز الهند وتقدم .