نقدم لكم طريقة عمل صدور الفراخ البانيه مع البطاطس البورية بخطوات الشيف علاء الشربينى.
-½ كيلو صدور فراخ
-ماء بصل
-ماء الطماطم
-دقيق
–بهارات
–بيض
–لبن
–بقسماط
– بطاطس مهروسة
– فلفل اسود
– ثوم مفروم
– زعتر
– ريحان.
طريقة التحضير:
- تعصر بصلتين فى بولة فارغة ويضاف عصير الطماطم وتوضع الفلفل الاسود فى التتبيلة مع البهارات والملح والزعتر الطازج وكمية بسيط من الثوم المفروم والريحان وتقلب المكونات.
- تقلب صدور الدجاج فى التتبيلة لمدة ساعتين.
- يوضع الدقيق فى طبق فارغ والبقسماط فى طبق آخر وفى بونة ثالثة يوضع البيض مع كوب من اللبن والملح والفلفل الاسود.
- تتبل صدور الدجاج فى الدقيق أولًا ثم تقلب فى البيض وأخيرًا تتبل فى البقسماط وتوضع قطعة قطعة فى طبق فارغ مع تكرار العملية.
- توضع قطع الفراخ فى الثلاجة لمدة تتراوح بين " 5 - 10" دقائق.
- تفرم البطاطس المسلوقة مع الكرفس وقليل من الكرات والزيت أو الزبدة فى بولة فارغة.
- تحمر صدور الفراخ فى المقلاة وتوضع فى طبق فارغ مع وضع البطاطس البوريه بجانبها فى الطبق.
- يضاف إليها النعناع والبقدونس وقليل من فلفل الالوان مع قليل من زيت الزيتون ويقدم.