فطائر محشية بالجبن للشيف «محيى شوقى»

طريقة عمل فطائر محشية بالجبن للشيف محى شوقى « أبو البنات» .
المقادير:
- 4 كوب دقيق منخول
- 3 ملاعق خميره فوريه
- 3 ملاعق زبدة أو سمنه
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ماء للعجن
الحشو:
- جبنه بيضاء .
- نعناع ناشف .
- زيتون أسود حسب الرغبه .
للتزين:
بيضه وحليب والسمسم .
الطريقة:
- نحضر الدقيق المنخول ونضع عليه الملح والسكر والسمنه والخميره، ونضع الماء تدريجيا إلى أن يعجن، ونتركه ليخمر وتزداد حجم العجينة .
- ناخذ قطعه قطعه ونفردها على الرخامه بعد رش القليل من الدقيق .
- ناخد قطعة عجين صغيره لان حجمها سيزداد في الفرن .
- ونحشوها بمقادير الحشو السابقة ونغلقها مثل القطايف وندهن وجه العجينة بالبيض والحليب بفرشاة، ونضع السمسم ونضعها في صينيه مدهونه بالزيت في الفرن .