الممبار الضانى باللحمة المفرومة على طريقة الشيف الشربينى

يقدم الشيف الشربينى لك طريقة عمل الممبار الضاني مع اقتراب عيد الأضحى المبارك.
المقادير
كيلو ممبار ضانى يغسل ويكحت جيدا وينقع فى الملح والخل.
ربع كيلو جرام من اللحم المفروم
2 كيلو أرز مصرى مغسول وغير منقوع
لتر عصير طماطم أو تبشر ناعم
حزمة من البقدونس والشبت والكسبرة الخضراء
بصلة كبيره مقطعة ناعم
فلفل أخضر حار
زيت
ملح حسب الحاجة \ ملعقة صغيرة فلفل أسمر \ ربع ملعقة صغيرة كمون
شطة حسب الرغبة \ بهارات محشى \ ربع ملعقة صغيرة كارى \ ربع ملعقة صغيرة جنزبيل
طريقة التحضير:
نخلط كل المكونات مع بعضها ونبدأ فى حشو الممبار بعد تقطيعه الى الطول المناسب
يفضل ربط الممبار لأنه بمجرد نزوله فى الماء يضيق من الاطراف
نضعه فى الماء المغلى مع اضافه الملح
نتركه حتى ينضج تقريبا ساعة إلا ربع
يوضع فى مصفى حتى يجف تماما من الماء
ملحوظة مهمه قبل التحمير
نحمر الممبار فى زيت ساخن من كل الجوانب حتى يكتسب اللون الذهبى
ويوضع على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد