طريقة عمل "كعك" العيد دايت للشيف سالي فؤاد
طريقة عمل "كعك" العيد بالملبن
طريقة عمل "كعك" العيد المصرى للشيف حسن
اقترب عيد الفطر المبارك وبدأت الأسر المصرية فى الإعداد لمتطلبات ومستلزمات العيد ومنها "الكعك" المصرى الذى يعد من أجمل وأشهر مظاهر الاحتفال بالعيد وعندما نصنعه فى المنزل نشعر بمتعة غريبة.
لذلك نقدم لكى اليوم أجمل 5 وصفات لعمل كحك العيد بطريقة أشهر الشيفات
*الوصفة الأولى:
طريقة عمل "كعك" العيد بالملبن بطريقة الشيف نجلاء الشرشابى
*المقادير:
3 أكواب دقيق
نصف كوب لبن
ملعقة صغيرة رائحة كعك
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
كوب سمن سايح
رشة سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو خميرة فورية
رشة ملح
*الحشوة
مكعبات ملبن
الوجه
سكر بودرة
*طريقة التحضير:
"نخلط الدقيق مع رائحة الكعك والسمسم والسكر والملح والبيكنج باودر أو الخميرة
إذا أردنا الحصول على كعك أطرى نضيف إليها السمنة الدافئة بعد ما نسيحها ونعجن جيدا لحد ما السمنة تختفى والدقيق يتشربها تماما ونضيف اللبن بالتدريج مع استمرار العجن لحد ما نحصل على عجينة طرية ناعمة متماسكة ونبدأ نشتغل فيها مباشرة بعد الانتهاء من العجن
نشكله كور ونحشيه بالملبن ونرصه فى الصينية ونبططه ونتركه نصف ساعة على الأقل
بعد ما يرتاح نعمل فيه شقوق فى السطح وندخله الفرن الى تمام النضج ويزين بالسكر البودرة".
*الوصفة الثانية:
طريقة عمل كعك العيد المصرى للشيف حسن
المقادير :
1 كيلو دقيق
1/2 كيلو سمن
2 ملعقة سكر
1/2 كوب حليب
1/4 كوب سمسم
1 ملعقة ريحة كعك
1 ملعقة بيكنج بودر
سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
"أولا نخلط المكونات الجافة سويا ، نقوم بإحضار إناء عميق نضع فيه الدقيق والسكر والسمسم وريحة الكعك والبيكنج بودر ، ونقلب الخليط ثم نضيف السمن ونقوم بالتقليب جيدا حتى يتجانس الخليط ويمتزج السمن والدقيق ، يفضل بث الخليط براحة اليد للحصول على نتائج جيدة ، ثم نقوم بإضافة الحليب ونقوم بالعجن الى ان تتكون عجينة متماسكة وغير ملتصقة باليد ، نتركها نصف ساعة حتى ترتاح العجينة ، ثم نقوم بتشكيلها حسب الرغبة.
نقوم برصها فى صاج غير مدهون وندخلها فرن هادئ إلى أن يصبح لونها يميل للاصفرار، ثم نخرجها ونرصها فى طبق التقديم ونرش السكر الناعم ".
*الوصفة الثالثة:
طريقة عمل كعك العيد "المظبوط" للشيف شربينى
*المقادير
كيلو دقيق
5جرام دقيق سيمولينا
50جرام سكر
10جرام روائح كعك
20جرام بيكنج باودر
400الى 500 جرام سمنة صفراء درجة حرارة الغرفة
200مل لبن
*الحشوة
عجوة
ملبن
مكسرات
التقديم
سكر بودرة
*خطوات التحضير:
-اخلطى السمنة مع السكر و الدقيق السيمولينا
-أضيفى رائحة الكحك فى العجان واستمرى فى التقليب حتى يتجانس الخليط
-ضعى الدقيق تدريجيا حتى يمتزج تماما
-اخلطى العجوة مع السمنة ومكسرات و تترك جانبا مع باقى الحشوات
-ضعى اللبن إلى العجان حتى يمتزج تماما ثم يحشى بالحشوة المفضلة لديكى حسب الرغبة
-رصى فى صينية الفرن ويخبز لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 190 ثم يرفع و يقدم مع السكر البودرة.
*الوصفة الرابعة:
طريقة عمل كعك العيد للشيف سالي فؤاد
المقادير:
3 أكواب دقيق.
3 ملاعق كبيرة سمسم
ملعقة ريحة الكعك
كوب سمنة بلدي
كوب ماء دافيء
ملعقة خميرة جافة
ملعقة سكر أبيض
للزينة : سكر بودرة ، عجمية.
*طريقة التحضير:
-اقدحي السمن جيدا.
- ضعي الدقيق وأضيفي إليه "ريحة الكحك"، وقومي بعمل حفرة وسط الدقيق ضعي بداخلها السمسم ( نصف محمص ، أو غير محمص ، ابتعدي عن السمسم المحمص تماما ).
-ضعي الخميرة في ماء دافئ + ملعقة السكر أو عسل ثم قلبيها واتركيها لمدة ربع ساعة في درجة حرارة المطبخ.
-ضعي السمن المقدوح علي الدقيق وقلبي برفق واتركيها تبرد قليلا .
-ابدأى بفرك العجين جيدا بيديك
- أضيفى الخميرة قليلا قليلا علي المكونات ، يمكنك إضافة نصف الكمية حسب تماسك العجينة.
- إبدأى بتشكيل العجينة علي شكل كور صغيرة وقومي بنقشها ووضعها في صينية يفضل (فاتحة اللون) مدهونة بمادة دهنية .
- أدخليه فرنا ساخنا علي درجة حرارة 180 واتركيه لمده ثلث أو نصف ساعة.
- أخرجيه من الفرن ورشي عليه سكر بودرة وقدميه لأسرتك.
*الوصفة الخامسة:
نقدم لكم طريقة عمل كعك العيد دايت للشيف سالي فؤاد
المقادير:
500جم دقيق أبيض
معلقة ريحة الكعك
رشة ملح
3معالق سمسم نصف تحميصة (اختياري للنكهة الحلوة)
150جرام سمنة بلدي
نصف كوب ماء فاتر
معلقة صغيرة خميرة جافة
معلقة صغيرة سكر
*طريقة التحضير:
-في وعاء يتحمل حرارة يوضع الدقيق ثم توابل الكحك ورشة الملح والسمسم و لا يقلب حتى يقدح السمن على النار ويصب على السمسم حتى يحمصه ويخرج نكهته
-يقلب حتى امتزاج كل المكونات جيدا ثم يترك على جنب حتى تجهيز الماء مع الخميرة والسكر ثم يصب قليلا على العجين اثناء العجن حتى يلم العجين.
-لا تكثري من الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد.
- "يكور" ويحشى بالعجمية او المكسرات أو الملبن أو العجوة حسب الرغبة ثم يشكل ويوضع على صواني فرن ويغطى ويترك يخمر نصف ساعة.
-يخبز على 180 لمدة نصف ساعة تقريبا.
-يرش بسكر عند التقديم.