تعد أصابع زينب من الحلويات الرمضانية المفضلة للكثير من الأسر فى رمضان قدميها بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
3/1 1 كوب ماء
½ كوب سمن
3 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب دقيق سميد
زيت للقلي
للحشو والتزيين
تمر محشو لوز
مشمش مجفف
شربات (قطر)
شكولاته سائلة
الطريقة
- ذوبى الخميرة والسكر في الماء دافئ وأتركى الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل ثم قومى بتسخين السمن في إناء على نار هادئة.
- أخلطى الدقيق مع الملح ودقيق السميد في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات وتضاف الخميرة والسمن إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى يتداخل السمن مع الدقيق ثم أضيفى بقية كمية الماء تدريجيا مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يشكل العجين كتلة واحدة ناعمة ويغطى العجين ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.
- أفردى العجين بواسطة النشابة بسمك 1 سنتيميتر، ثم قطعيه على شكل مستطيلات صغيرة بواسطة قطاعات.
- سسخنى زيت غزير في إناء على نار متوسطة ويوضع الحشو في منتصف كل مستطيل ثم يغطى بطرفى العجين لنحصل على اسطوانة.
- تقلى في الزيت مع التقليب حتى تحمر من الجهتين ثم ترفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد وتوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تنشل