قدمى لأسرتك أسياخ الكبة المشوية بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد
*المقادير/ للكبة
2 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
½ كيلو لحم بقري مفروم ناعم (نسبة الدهن 20%)
1 كوب برغل ناعم منقوع ومُصفى
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون
½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
*للحشو
1 بصلة متوسطة مفرومة ومحمرة
2 ملعقة كبيرة صنوبر (اختياري)
¼ كيلو لحم بقري مفروم ناعم
ملح وفلفل
½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
*الطريقة / للكبة
- يُفرم البصل ناعماً باستخدام المفرمة ثم يُضاف اللحم المفروم والبرغل وتُفرم المكونات مرة أو مرتين حتى نحصل على معجون ناعم وسهل التشكيل.
- يُتبل عجين الكبة بالملح والفلفل، النعناع ، البهارات وبشر البرتقال مع الخلط الجيد حتى تتداخل المكونات.
*للحشو
- يُفرم البصل المحمر مع الصنوبر في المفرمة حتى ينعم الخليط.
- يُنقل إلى وعاء عميق ويُخلط مع باقي مكونات الحشو حتى تتداخل.
*لتشكيل الكبة
- يُؤخذ القليل من عجين الحشو ويُشكل على سيخ معدني مُدبب على هيئة أصابع رقيقة.
- يُوخذ كمية من عجين الكبة – أكبر قليلاً من كمية الحشو- وتُبطط باليد ثم تُشكل فوق الحشو على السيخ بحيث تغطي الحشو تماماً ونحصل على أصابع سميكة ومتساوية.
- تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الكبة والحشو.
- تُدهن أصابع الكبة بالقليل من الزيت ثم تُوضع على شواية ساخنة.
- تُشوى لحوالي 5 -7 دقائق لكل جانب مع التقليب، أو حتى تمام النضج.
- تُقدم ساخنة.