تقدم الشيف رحاب حموده طريقة تحضير عجينة الاندومى بطريقه صحيه ولذيذه
المقادير :
2 كوب ( 200 جرام ) دقيق
3 بيضات
ملعقه كبيره زيت
ملعقه صغيره ملح
رشه سكر
ماء دافئ
لاكتساب لون :
ماء سبانخ
ماء بنجر
كركم او بودره زعفران
الطريقه :
1 - نضع الدقيق فى اناء ونضع عليه الملح والسكر والبيض والزيت ويخلط جيدا
2 - نضع الماء قليلا قليلا مع العجن حتى تتكون عجينه متماسكه ولينه
3 - تترك ترتاح ساعه ملفوفه بالكريم فيلم
4 - يتم الفرد عن طريق ماكينه المكرونه على رقم 6 مع رش العجين بقليل من الدقيق
5 - تكرر عده مرات حتى تصبح رقيقه جدا
6 - تقطع شرائح رفيعه جدا جدا
7 - توضع على استاند الخاص به او فواطه او منشر الغسيل وتترك لمده يوم كامل حتى تجف جيدا
8 - تحفظ فى برطمان مجفف ومعقم لحين الاستعمال
9 - عند استعمالها نغلى ماء فى اناء ثم يرفع من على النار ونضع فيها ملح ومطيبات مثل ( زعتر - دبس رمان - اورشستر صوص - سويت صويا صوص )
9 - ثم نضع الاندومى ويغطى على الاناء وتترك لمده 15 دقيقه حتى تنضج وتقدم
☆ ملحوظه ☆
☆ اذا وضعت الالوان تضع فى مرحله العجن قبل وضع الماء وتعجن جيدا