طبيب يضع روشتة لكيفية شوى اللحوم بطريقة صحية

يفضل الكثير منا اللحوم المشوية ولكنهم لا يعرفون الطريقة الصحية لشوائها .. دكتور بهاء ناجى استشارى أمراض السمنة يشرح أفضل الطرق لتناول وطهى اللحوم المشوية .
حيث يؤكد دكتور بهاء ناجى أنه عند شواء اللحم علينا تصغير حجم قطع اللحوم المشوية ، وذلك لتقليل مدة تعرضها للحرارة مع إزالة دهونها الظاهرة لمنع تساقطها علي الفحم وتكوين المواد الضارة منها ، وتتبيل اللحوم بخلطات تحتوى علي الخل والليمون قبل الشواء لخفض تكوين الأمينات الحلقية الضارة في اللحوم المشوية بنسبة90%.
وينصح دكتور بهاء ناجى بعدم البدء في الشواء إلا بعد أن يصبح الفحم أقل اشتعالاً لتقليل تأثير شدة حرارته علي اللحوم ، مع وضع اللحوم على مستوي مرتفع من الفحم قدر الإمكان وتقليبها مرة كل دقيقة لتقليل تعرضها للحرارة الشديدة.
ويفضل شوى الكثير من الخضراوات مع اللحوم ، مثل البطاطس والجزر والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والكوسة ، لأنها لا تتكون بها المركبات الحلقية الضارة ، كما أنها تحتوي علي مواد "الفايتو" المحفزة لإنزيمات الجسم لتحول هذه المركبات في اللحوم المتناولة إلى صورة غير نشطة يسهل طردها من الجسم.