تعرفي على أفضل الطرق لحفظ وتنظيف الممبار

تعتبر الأجزاء الداخلية من الذبيحة، من الأجزاء التي يُقبل الكثيرون على طهيها وإضافة التوابل والنكهات لها، وإليك أفضل الطرق لتنظيف الممبار وحشوه وفقا للشيف أسامة السيد.
تنظيف الممبار :
يجب إزالة طبقة الدهون التي تُغطيها وذلك بكحتها باستخدام ظهر سكين حاد تحت الماء الجاري، ثم تُقلب بحيث يكون الجزء الداخلي للخارج، تنقع بالماء المملح لمدة 10 دقائق ثم تشطف، تُحك بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماماً، ثم تُنقع مرة أخرى في ماء وخل لمدة 10 دقائق وتُنظف بنفس الطريقة، وفي النهاية تُشطف وتُجفف قبل أن تُحشى.
لحشو الممبار :
يُمكن استخدام قمع صغير ووضع مقدمته داخل الممبار ثم وضع الحشو داخله، مع مراعاة الضغط على الحشو باستخدام يد ملعقة خشبية وترك مساحات للأرز بعد النضج، كما يمكن تركيب الملحقة الخاصة بحشو الفوارغ في العجان الكهربائي، واستخدامها للحشو بشكل أسرع إن وجدت.