يستحب شواء لحم الأضاحى فى عيد الأضحى لكن هل تعلمين كيف تقومين بشوى صحى إليك أهم النصائح للحصول على شواء صحى يقدمها الدكتور خالد يسف إستشارى التغذية العلاجية والسمنة لـ"صدى البلد:
1 ـ عند إختيارك للحم يجب ان يكون خالى من الدهون ، و يفضل الإبتعاد عن اللحم الكندوز لأنه يأخذ وقت اطول فى السواء .
2 ـ عند تتبيل اللحم لا تضيفى أى نوع من انواع الزيوت فى التتبيله ، و لكن ضيفى ملعقه كبيره من الخل أو ملعقه من عصير الليمون حتى يحلل أنسجة اللحم و يجعلها سهله و سريعه فى السواء و لا تتعرض مده طويله للنار فتفقد قيمتها الغذائيه .
3 ـ عند شواء الطيور انزعى طبقة الجلد والدهن من الطيور وأكبر كمية من العظم تنزع ايضاً .
4 ـ يفضل تقطيع اللحوم أو الدجاج إلى قطع صغيره حتى تنضج بسرعه .
5 ـ عند التتبيل ضيفى الملح إلى اللحم قبل مرحلة الشواء بحوالى نصف ساعه فقط لأن الملح يعمل إحلال للسوائل فتخرج السوائل من اللحوم مما يسبب جفافها عند الشواء .
6 ـ إذا استعملتى الفحم فى الشواء إبعدى مستوى اللحم عن الفحم حوالى 10 سم حتى لا يحترق اللحم من الخارج ويظل نيئا من الداخل .
7 ـ استعملى ملعقه أو ماسك اللحوم بدلاً من الشوكه فى تقليب اللحم لأن عند غرس الشوكة فى اللحم ينزل منها بعض السوائل التى تحتوى على قيمه غذائيه فتًفقد اثناء الشواء.
8 ـ عند وجود أجزاء محترقه من الخارج فى اللحوم يجب نزع هذه الأجزاء المتفحمه لأنها تحتوى على مواد مسرطنه لذلك يجب عدم تقديمها أو نزعها من اللحم .
9 ـ احرصى على عدم تساقط سوائل أو دهون على الفحم حتى لا ينبعث مزيد من الدخان فيترسب داخل أنسجة اللحم فتصبح ضاره بالصحه .