فتة الفراخ الإيرانية للشيف " أبو البنات "

فتة الفراخ الإيرانية من مطبخ الشيف محى شوقى " أبو البنات " .
المقادير :
دجاجة
نصف معلقه سماق
نصف معلقه حبهان بودره
نصف معلقه زعتر بودره او فريش
نصف معلقه صغيره كركم
ملح وفلفل اسود
نصف معلقه صغيره ثوم بودره
نصف معلقه صغيره بصل بودره
نصف حبه جوز الطيب مبشوره
الطريقه :
فراخ مفرومة وتتبل جيدا بكل التوابل السابقة ، ثم نضيف إليها البقسماط المطحون ونقليها جيدا حتى تتجانس المكونات .
نضع الفراخ المتبلة فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتجانس مع التوابل وحتى يمكن تشكيلها جيدا ، وتكون سهلة خلال تشكيلها .
تشكل الفراخ المفرومة اصابع فى اسياخ خشب ثم نعيدها للثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الشوى .
تشوى على الفحم ، أو تحمر فى طاسة بها زيت . وتقدم .