قدمي لأسرتك الـ"سمان المشوى مع سلطة الفريك " على طريقة الشيف أماني رفعت
المقادير:
التتبيلة :
1 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة كمون
10 فصوص حبهان
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة كبيرة كركم
1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح
4 فصوص ثوم مفروم
2 مكعب جنزبيل فريش مفروم
2 ملعقة كبيرة عسل ابيض
3/4 كوب زيت زيتون
8 سمان مفتوح فراشة
للسلطة :
3/4 كوب فريك
1 مرقة مرقة
ماء مغلى
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فلفل احمر حار فريش
1 بصل اخضر
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 ملعقة كبيرة كزبرة مفروم
3 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
ليمون
ملح وفلفل
طريقة التحضير :
قومى بخلط كل مكونات التتبيلة فى الكبة حتى يمتزجوا تماما
ضيفى الثوم و الجنزبيل و استمرى فى الخلط حتى تحصلى على معجون
انقلى الخليط فى بولة و ضيفى اليه العسل و ابداى بالخفق
تبلى السمان بالخليط جيدا
قومى بسلق الفريك فى ماء مع المرقة ثم يصفى و يفرك و ضيفى اليه و الزيت مع ملح وفلفل
ثم قطعي الفلفل الحار مع ازالة البدور و يفرم و كذلك البصل الاخضر
اخلطى كل المكونات الى الفريك و يقلب جيدا ثم ضيفى اليه عصير الليمونة ثم ضيفى الخضرة و يقلب جيدا
على جريل حامى ضعى السمان و اتركيه لمدة 13 الى 15 دقيقة مع التقليب المستمر له
رصى السلطة فى طبق التقديم و عليه السمان و يقدم بالهنا