EN
قدمت الشيف نونا مقدمة برنامج البلدي يوكل على قنوات بانوراما - PNC Food، طريقة عمل رقاق بالكبد والقوانص فهو من الأطباق الغير تقليدية التي لا يعرفها الكثير من الأشخاص.
مقادير رقاق بالكبد والقوانص
رقاق ناشف
كبد وقوانص مكعبات
6بصل مفروم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
كزبرة جافة
كمون
ملح
فلفل أسود
(للتسقية)
2كوب حليب ساخن
3كوب مرقة مغلية
سمنة ذائبة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير
في طاسة ساخنة على النار نضع الزيت والقوانص ونشوح مع رشة فلفل أسود وملح ثم نضع البصل والثوم والفلفل الحار والتوابل كلها ونشوح ونضيف الكبد ونشوح مع القليل من الماء الساخن ونتركها حتى تبرد تماما.
في بولة نضع المرقة المغلية والحليب الساخن والسمنة والبيكنج بودر
نحضر الرقاق ونسقيه بخليط التسقية ونضع ٣ أو ٤ من الرقاق فى الأرضية ثم نضع الحشوة ونضع ٣ طبقات أو ٤ أيضا من الرقاق ثم نسقيها بخليط التسقية وندخلها الفرن حتى تمام التسوية والإحمرار ويقدم وصحتين وهنا.
