يعتبر القلقاس من الخضروات التى يحرص العديد من الأشخاص على تناولها و بالأخص فى فصل الشتاء،فيتميز بأنه يحتوى على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ج , د , ب1 , ب6 ،وبالإضافة إلى ذلك يحتوى على مجموعة من العناصر الغذائية التى يحتاجها جسم الإنسان كالحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.

قال الدكتور محسن النادى،استشارى الطب البديل،أن هناك العديد من الفوائد الصحية التى تجعلك تحرص دائما على تناول القلقاس ،أبرزها:
- يعمل على سرعة تنشيط الدورة الدموية طوال الوقت .
- يخفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم .
- يمنع انتشار خلايا السرطان .
- يقي من الاصابة بامراض القولون .
- مخفض ومنظم لمستوى الكوليسترول في الدم .
- يعمل على تهدئة الصدر من السعال .
-غذاء جيد لمرضى القرحة .
- يحتوي على نسب عالية من المواد السكرية والكالسيوم والبروتين المفيد لجسم الإنسان .
- يساعد في وقاية الجسم من الأمراض .
- يعمل على سرعة طرد السموم من جسم الإنسان .
- يمنع من الاصابة بهشاشة العظام .
- يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب .
- يمنع التقلصات المعوية .
- قاتل للبكتيريا والفطريات .
- يساعد فى التخلص من الشعور بالخمول والكسل .